Panecillos de hamburguesas

Después de mucho tiempo queriéndolo hacer,por fin,los hice.

No duraron ná.Esa misma noche cayeron unas hamburguesas que más abajo os pongo las imágenes y al día siguiente en el desayuno,nos los terminamos.Por cierto,tostados están de muerte.Puedo resultar cansino,pero es que “como lo casero” no hay nada.Nosotros sabemos lo que le ponemos mientras que en lo industrial miramos en los ingredientes y si bien los ponen,deja mucho que desear porque creo que “ocultan” información.Lo que si os digo que el pan que venden para hamburguesas está muy blando,tierno pero como este pan no he probado ninguno.Altamente recomendable.

Ingredientes

470 g. de harina de trigo

10 g. de levadura fresca

150 g. de leche

50 g. de agua

35 g. de mantequilla

6 cdas. azúcar de las de café

5 g. de sal

Sésamo

1 huevo o agua para pincelar

Elaboración Thermomix

1. Introducimos en el vaso la leche,el agua,la mantequilla y la levadura fresca.Programamos 2 min/37º/velocidad 3

2. Añadimos la harina,la sal,el azúcar y programamos 30 seg./velocidad 6.

3. Ahora ponemos 2 min/vaso cerrado/velocidad espiga y dejamos que amase ella solita (¡que alivio!).

4. Sacamos del vaso y cortamos en porciones iguales lo más aproximadamente posible.Con estas cantidades las porciones salen de 125/130 gramos aproximadamente.

5. Les vamos dando forma redonda,las ponemos sobre la mesa de trabajo y la aplastamos.

6. Precalentamos el horno a 75º/calor arriba-abajo,apagamos el horno e introducimos la rejilla con un paño limpio y seco encima de los panecillos.

7. Cuando hayan doblado el volumen (unos 40 minutos) sacamos del horno,pincelamos con agua (o huevo) y le añadimos en la copa del pan las semillas de sésamo.Presionamos muy levemente sobre ellas para que se acomoden mejor y precalentamos el horno de nuevo,esta vez a 220º y calor arriba/abajo.

8. Introducimos la rejilla en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que veáis que adquieren un dorado leve.

9. Dejamos enfriar en la rejilla del horno.

Elaboración tradicional

1. En un bol mezclamos la leche,el agua,la mantequilla (ha de estar en pomada para disolverla bien) y la levadura fresca.

2. En otro bol ponemos la harina,el azúcar,la sal y hacemos un volcán,ponemos en el centro la mezcla anterior y vamos removiendo bien para integrarlo todo y después amasarlo.

3. Cortamos en porciones iguales lo más aproximadamente posible.Con estas cantidades las porciones salen de 125/130 gramos aproximadamente.

4. Les vamos dando forma redonda,las ponemos sobre la mesa de trabajo y la aplastamos.

5. Precalentamos el horno a 75º/calor arriba-abajo,apagamos el horno e introducimos la rejilla con un paño limpio y seco encima de los panecillos.

6. Cuando hayan doblado el volumen (unos 40 minutos) sacamos del horno,pincelamos con agua (o huevo) y le añadimos en la copa del pan las semillas de sésamo.Presionamos muy levemente sobre ellas para que se acomoden mejor y precalentamos el horno de nuevo,esta vez a 220º y calor arriba/abajo.

7. Introducimos la rejilla en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que veáis que adquieren un dorado leve.

8. Dejamos enfriar en la rejilla del horno para abrir o congelar.

* Os dejo con la hamburguesa de aquella noche …

Datos de interés

* En la elaboración de la masa podéis usar huevo en lugar de la mantequilla,eso depende de lo que tengáis o bien de lo que deseéis usar.

* Para pincelar también podéis elegir.Con huevo quedará un poco más dorado que con el agua y le dará un sabor más rico a la corteza,es cuestión de gustos.

* En cuanto al levado de la masa,lo ideal es dejarlo a temperatura ambiente,libre de corrientes y en un lugar cálido para que la masa doble el volumen correctamente pero para ello existen alternativas y efectivas también.Es el caso del punto 6,precalentar el horno a 75º y cuando esté listo apagarlo e introducir los panecillos dentro con un paño seco y limpio encima de ellos.Acortaréis a la mitad los tiempos de levado,algo que es de agradecer.

* En el punto 8 os decía que podéis congelar el pan y la verdad que es una delicia.Podéis dejarlo descongelar a temperatura ambiente o bien como hice yo.Lo metí en el microondas a máxima potencia unos 15 segundos sin tocar nada más y compruebo.Así hasta que vea que está descongelado.

* Para casi terminar,os recuerdo que todos los hornos son distintos y los tiempo de horneado pueden variar.Esta hornada le hicieron falta tan solo 10 minutos,con un dorado estupendo y pincelado con agua cada panecillo.

* Y ahora sí,para terminar,os voy a dejar con la miel en los labios.Hay una salsa que le viene fenomenal a las hamburguesas,no la veis en esta receta visualmente porque no tenía ciertos ingredientes a usar pero los procuraré para hacerla y publicarla en otra ocasión.Así que queda pendiente º_^.

♥ Hasta la próxima ♥