Fideuá de chipirones y productos Maheso – La calidad con el precio justo

Hola amigos,hace tiempo que llevo disfrutando de esta marca de congelados y ni que decir tiene que son excepcionales.Cada cierto tiempo me envían alguno de sus productos para degustar y elaborar un veredicto y bien es cierto que hace tiempo que tuve que hacerlo pero ya sabéis que esto es un hobbie,se va dejando para otro día,se pasa el tiempo y se queda la entrada a medio editar y aquí estoy para cumplir con mi parte (dicho así parece que haya hasta contrato de por medio ^_^).

Dejando las bromas aparte,sabréis de sus productos porque en alguna foto publicada en Facebook o Twitter contenía fumet de Maheso (de marisco y el último de pescado de roca) pero no ha sido publicado como una receta concreta en el blog por lo que os decía antes.Hoy si habrá receta,concretamente la última que hice con fumet de pescado de roca de la casa Maheso,que si recordáis hace unos meses publiqué en las redes sociales otro fideuá de chipirones con fumet de marisco,también de ellos,pero este esta infinitamente más rico que el hecho con el de marisco.

Pero antes os voy a comentar un poco los productos de Maheso que he ido recibiendo y probando.Con motivo de la Feria de Abril me enviaron a casa un surtido de picoteo muy interesante y con gran sabor:

Tapas del Mar

• Delicias a la andaluza – tiras de pota rebozadas
• Bocaditos de mar – rebozado de surimi
• Buñuelos de bacalao – deliciosa combinación

Valoración Tapas del Mar – es una estupenda combinación para tapear en casa fácilmente en tan solo 3 sencillos pasos: abrir,freir,comer.También puedes cocinarlo al horno y evitamos el aceite de la fritura que para la dieta viene fenómeno ^_^ Lo colocamos en una bandeja de horno con papel apto para el mismo a 180º y vamos vigilando,en cuanto veamos que toma un bonito color dorado,lo servimos.A destacar de este kit de tapas los “bocaditos de mar”,tienen un gran sabor y su rebozado es ideal.

Tapas del Mesón

• Mini nuggets barbacoa – los nuggets de siempre en su versión mini
• Mini quesito al ajillo – una gran elección
• Mahesitos de jamón – crujientes croquetas mini sabor jamón

Valoración Tapas del Mesón – excelente elección,sin duda,para otro momento de picoteo.Al igual que las Tapas del Mar,también puedes eludir el aceite de la fritura cocinándolos al horno.A destacar de este kit de tapas los “quesitos al ajillo” por su textura,sabor y su crujiente pero suave rebozado.

Patatas bravas

Deliciosos dados de patata con una salsa potente que dará el toque perfecto para disfrutar de una buena tapa o aperitivo,preámbulo perfecto para abrir boca.Puedes recurrir a freír en la freidora pero haciéndolas en el microondas las tendrás perfectamente hechas en 6 minutos.

Valoración – A destacar sin duda,la comodidad de poder hacerlas al microondas y su salsa.

Y anterior a este surtido de tapas,me llegó otro surtido de la mano de Martín Berasategui.Una gama que lleva su nombre y que hará más fácil tus minutos en la cocina.

• Fumet de marisco y pescado de roca
• Arroz negro de calamares y gambas
• Risotto de setas cremoso
• Canelones de carne de cocido
• Lasaña de carne de caserío
• Croquetas de jamón ibérico y pollo de corral

El arroz negro se hace en muy poco tiempo,colocándolo en la sartén sin descongelar y siguiendo las instrucciones que vienen en el envase.

Las croquetas de pollo y jamón ibérico se fríen bien,hay que controlarlas un poco porque son muy suaves y se sale la bechamel si te pasas en la fritura,pero tienen un sabor como os decía muy suave e intenso.

El risotto de setas cremoso es espectacular,poderoso en el sabor de las setas y mira que a mí las setas es un producto que no me gusta mucho en consonancia con el arroz.

Los canelones son perfectos para una persona,tienen mucho sabor y te puede servir como plato para dos siempre que tengas algo preparado después

La lasaña para compartir es estupenda también,siempre que tengas algo para detrás o bien si eres de poco comer.Al horno y en 45 minutos aproximadamente la tienes lista.

Y llegamos al producto para elaborar recetas,el fumet,de marisco y de pescado de roca.La 1ª vez utilicé el fumet al completo,vienen 4 bolsitas que mezclándolas en 1 litro de agua tenemos el caldo perfecto para un arroz o fideuá,como hice yo.Pero la 2ª vez,solo usé 2 bolsas y el resultado fue buenísimo,también en 1 litro de agua consigues un caldo maravilloso que junto con un arroz o fideuá de calidad completas un plato de categoría.Las combinaciones a las que puedes optar con estas bolsitas no se quedan solo aquí,puedes usarlas para una merluza en salsa de marisco,con menos cantidad de agua para que te quede una salsa tipo crema,el acompañamiento lo dejo a tu elección ^_^ o bien hacer unas croquetas de gambas y ya que lo he dicho lo mismo me animo a hacerlas yo jeje Vamos con la receta de la que os hablaba.

Fideuá de chipirones con fumet de pescado de roca Maheso

Ingredientes

500 g. de chipirones

1 vaso y 1/2 de fideuá

2 bolsitas de fumet de pescado de roca Maheso

1 cebolla

1/2 tomate rallado

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 vaso de vino de cocinar El Guiso

1 litro de agua

Azafrán

AOVE

Sal

Elaboración

• Comenzamos limpiando los chipirones,tirando de la cabeza y sacando todo del interior.Le quitamos la piel y le damos la vuelta a la carne para terminar de limpiarlo bien.Para ello introducimos el dedo y volvemos del revés la carne,limpiamos bien de todo y pasamos a sofreír en la sartén con un AOVE.
• Retiramos de la sartén cuando esté bien dorado y sofreímos la cebolla,pimiento y ajo,todo junto,le añadimos un poco de sal.Una vez hecho el sofrito le añadimos el tomate rallado y luego el vino,dejando reducir casi al completo.Mezclamos el agua con 2 bolsitas de fumet,removemos bien y reservamos.
• Vertemos el fideuá en la sartén y dejamos cocinar un par de minutos sin dejar de remover para que no se pegue,pasado el tiempo añadimos el fumet y cuando comience a hervir,los chipirones y el azafrán.Dejamos 5 minutos a fuego medio/alto y luego bajamos a medio,removiendo de vez en cuando,a medida que se agote el caldo hay que vigilar que no se pegue el fideuá,para ello removemos cada par de minutos.Si necesitara más agua le añadimos un vaso pero caliente,para no cortar la cocción.
• En 30 minutos estará listo y para terminar con la receta,taparemos y dejaremos reposar 5 minutos,el tiempo perfecto para que se consuma el poco caldo que pueda quedarle mientras ponemos la mesa.

♥ Hasta la próxima ♥

Arroz con huevos y picadillo por Carmen de rezetasdecarmen.com

Como os anticipaba la semana pasada,en esta iba a poner las recetas que me enviaseis para confeccionar una semana temática,la vuestra en este caso.Pero tal vez no os guste el arroz o tal vez no tengáis ninguna receta con este ingrediente porque tan solo llegó una receta,la de Carmen y fiel a mi palabra aquí os la dejo para que os deleitéis con tan tremendo manjar.

Podéis ver la receta completa pinchando aquí y mientras os dejo una muestra del plato también para ir abriendo boca …

♥ Hasta la próxima ♥

Semana temática … El arroz – Risotto de champiñones

Otro risotto más y terminamos la semana igual que la empezamos.Esta vez con un arroz que me hicieron llegar para probar que era nuevo en el mercado y estaban de promoción.Brillante Sabroz,absorbe muy bien todo el sabor del caldo que le ponemos para la cocción por eso es importante escoger un buen caldo,hacer un sofrito potente y maridarlo con un buen vino que aporte más sabor si cabe.

Las recetas de elaboración rápida tienen su parte buena y también su parte mala,al igual que los de elaboración lenta.La rápida tiene de bueno que como su propio nombre indica tienes rápidamente el plato a la mesa pero quizás no tenga tanto sabor como los de la lenta.En estos se hace con mimo,comprobando al detalle todo el proceso.Por eso en la lenta y si tengo tiempo disfruto como un enano y así pasa con los risottos.Estas recetas son para detenerse a la fuerza,puedes precocer el arroz 10 minutos en el caldo de cocción que elijas y solo darle el último hervor cuando tengas el sofrito preparado,así ahorrarás tiempo en la cocina,aunque yo prefiero hacer todo el proceso entero sin aligerar.

Y hoy no os voy a contar ná de ná,que ya os he dao la brasa toda la semana ^_^ Ya sabéis que tenéis toda la info en la Wikipedia.

Ingredientes

150 g. de arroz Brillante Sabroz

300 g. de champiñones

1 litro de caldo de pollo

1 cebolla

3 dientes de ajo

4 cdas. soperas rasas de queso en polvo

AOVE

Sal

Elaboración

• Ponemos 1 litro de agua a hervir con una pastilla de caldo,picamos los dientes de ajo y los doramos en una cacerola.Añadimos la cebolla bien fina y dejamos pochar.
• Limpiamos los champiñones muy bien,escurrimos del agua y cortamos a cuartos.Añadimos a la cacerola y cocinamos a fuego medio.
• Agregamos el arroz,removemos bien e incorporamos dos cazos de caldo de pollo.
• A continuación,vamos añadiendo de uno en uno y siempre cuando se consuma el anterior y sin dejar de remover.
• En cuestión de 30 minutos tendremos listo el risotto.No olvidéis agregarle 4 cucharadas de queso en polvo antes de servir y removerlo para que llegue a todo el arroz.Esto además de aportarle más sabor,hará que al contacto con el poco caldo que pueda quedarle,forme una cremosidad que le dará al risotto un toque esencial.

♥ Hasta la próxima ♥

#Diadelatapa Hoy tenemos de tapa: Caracoles y papas aliñás

La tapa,producto característico de la región andaluza.En algunos bares optan por acompañar con la bebida,normalmente cerveza,una tapa sin incrementar el precio.Es una buena alternativa a esta crisis que estamos viviendo para pararse en las terrazas del bar en cuestión y degustar una buena Cruzcampo ^_^,eso si estás en Sevilla que es la principal cerveza que se comercializa en la capital andaluza,en las demás provincias hay muchas otras y seguro que vosotros me las vais a decir ^_^ Bien,continuando con lo que nos interesa,hoy os traigo dos tapas,muy típicas del verano en Sevilla y una de ellas,por no decir las dos,le encantaban a mi padre.Había otro aliño que le encantaba,el de huevas,siempre que lo ofreciese el bar donde íbamos a “tomar algo” se lo pedía.Seguramente cuando leas la entrada te sonara el Bar Bistec,¿verdad Jose? era uno de los bares que frecuentábamos cuando yo era pequeño.

Recuerdo una anécdota con una paquete de papas … que un día … tal como entraron … salieron … jajajajaja que malo me puse.La siguiente vez que fuimos se me volvió a antojar otro paquete de papas y un amigo de mi padre y compañero de trabajo,me dijo: “Jesús,¿seguro que las quieres? Mira que si te pones malo otra vez …” Y yo,con la cara medio enfadao medio entusiasmao por comerme otro paquete de papas le decía: “que no me pongo malo,de verdad” … Así fue,esa vez me sentaron la mar de bien.Hay muchas anécdotas que contar y en todas veo la figura de mi padre … lo echo mucho de menos y tan solo ver caracoles o papas aliñás me recuerdan muchísimo a él,por no hablar de chipirones en salsa verde …

Después de esta introducción,que alguna vez me sale la vena escritora y nostálgica,os cuento que vais a poder disfrutar de dos tapas en mi blog hoy.Vamos con la primera,la hizo mi suegra y me he aprovechao de ello …

Caracoles (hechos por mi suegra)

Ingredientes

2 kg de caracoles

5 ajos

2/3 guindillas

Especias para caracoles

1 pastilla de caldo

Sal

Elaboración

• Lavar los caracoles muy bien hasta que veamos que sale el agua limpia,libre de babillas cuanto más podamos.Ponerlos en una olla,cubrir de agua,tapamos la olla y a fuego bajo los dejamos hasta que empiecen a salir de su caparazón,como dice la cancioncilla “caracol,saca los cuernos al sol”.
• Echamos un ojillo y si vemos que están fuera,subimos el fuego y desespumamos bien.Machacamos los ajos en un mortero y le añadimos un puñao de sal y junto con las especias para caracoles lo ponemos en una muñequera y la cerramos bien.
• Añadimos a la olla la muñequera junto con las guindillas y la pastilla de caldo,dejamos que hierva y en ese punto probamos a ver como está de sabor.En el momento que el caldo tiene el gusto deseado,apartamos de la olla y preparamos la mesa.

Datos de interés

¿Que es una muñequera? Quizás algunos lo habréis pensao,quizás todos sabéis lo que es … pero para quien pueda haber que no sepa lo que es ahí va.Es tan simple como un paño de gasa amarrao con una cuerda,al menos eso es lo que usa mi suegra.Puede haberlo más sofisticao,no lo sé,pero con algo como esto tenéis el asunto resuelto.De esta forma,al hervir el agua va soltando el aroma que dará sabor a los caracoles.

Normalmente se le suele echar un chorrito de AOVE a los caracoles una vez servidos,está riquísimo y no olvidaros de una cucharilla para coger los caracoles y no empaparos los dedos en caldo,aunque si sois como yo no usaréis cucharilla ^_^

Papas aliñás

Ingredientes

1 kg de papas para aliño

1 pimiento verde

1 tomate

3 huevos cocidos

1/2 cebolla

2 latas de atún

Vinagre

AOVE

Sal

Elaboración

• Cocemos las papas durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y notemos que están blandas.Echamos un poco de agua fría y las dejamos enfriar para quitarles la piel.
• Vamos troceando mientras los demás ingredientes.Quitamos la piel de las papas,troceamos y lo ponemos todo en una fuente.Lo aliñamos bien y lo metemos al frío para degustarlo más tarde.

Datos de interés

Las papas para aliño son unas pequeñitas del tamaño de un huevo de la talla M o quizás más pequeñas,que vienen muy bien para este tipo de elaboraciones.

Recordad que hoy a las 15 horas tenéis la última propuesta sobre arroz y que da por finalizada la Semana Temática,espero que os haya gustado.Muy pronto en la página de Facebook habrá otra encuesta para realizar la siguiente ST (Semana Temática ^_^) y elegir el ingrediente protagonista de esos 5 días.

♥ Hasta la próxima ♥

Semana temática … El arroz – Albóndigas de arroz

Un plato vegetariano.Excelente por su aporte de arroz y nada de carne,ya que es sustituida por el cereal.Se me ocurrió hacerlas pero no sin antes rebuscar por si la idea ya la tuvo otro y así era.Hay veces que se me ocurren cosas pero como es normal y aunque en la cocina no está inventado todo,todo lo que se me ocurre sí jajaja tengo mala suerte.

• Si ayer os hablaba de las categorías por formas del arroz,hoy le toca el turno a las categorías por color,aroma y tacto.

1. Glutinoso – conocido también como dulce o pegajoso,ya que al cocerse permanecen los granos unidos y como su propio nombre indica,pegajoso.Empleado en Asia para elaboraciones de plato dulces,tienda a desintegrarse si se cuece en exceso y necesita poca agua para ello.
2. Aromático – debido a la concentración de compuestos volátiles se caracteriza por contener aroma.Abarca la mayoría de arroces de la India y Pakistán (basmati).
3. Pigmentado – debido a los pigmentos que contiene el salvado le confiere al arroz colores púrpura o rojo.

Ingredientes

2 tazas de arroz

2 huevos

45 g. de queso rallao o en polvo

Ajo y perejil picados

Pimienta negra

Pan rallao

Elaboración

• Comenzamos por hervir el arroz y pasarlo (después de hervido) por agua y dejarlo escurrir.En un bol ponemos el arroz con los huevos y mezclamos bien.
• Luego añadimos el queso,mezclamos de nuevo.Ajo y perejil,nuevamente mezclar.
• Ahora la pimienta negra,yo le puse poca,lo justo para que tuviera esa “gracia” al comerlas.Por último se le añade el pan rallao.He leído por ahí que si la masa resultante tiene la consistencia necesaria para armar las bolas y no se rompan al freírlas,no es necesario añadirlo.Pero como soy previsor y no quiero que me pase eso,pues se lo añadí,unos 100 gramos más o menos.

♥ Hasta la próxima ♥

Semana temática … El arroz - Arroz con chocos y almejas

Hoy os traigo una receta nueva.La hice hace unos días en casa de mi hermana,el día que celebraba una amiga el cumpleaños de su hija (5 añitos).Compramos unas almejas,unos chocos y la materia prima … el arroz.Lo cociné con cerveza y tomate natural aunque el arroz en este caso no cumplió,no era de buena calidad y se notó.Mi hermana tenía dos tarros con arroz,uno el que yo le traje hace un tiempo que era de Brillante Sabroz y el otro lo tenía ella,que ya decía mi hermana que no valía pero que lo tenía pa un desavío y la mala pata quiso que cogiese ese.

• Dentro de las categorías de las que os estoy hablando esta semana,tenemos también las que se rigen por el tratamiento industrial.

1. Arroz vaporizado – que se cuece ligeramente para quitarle el salvado,lo que favorece su dureza y hace que no se rompa cuando se cuece posteriormente.En Pakistán y La India es tradicional este tratamiento.
2. Arroz precocido o rápido – se facilita la cocción definitiva pasando de 20 minutos a 5 minutos solamente,el tratamiento que se le da es cocerlo y fisurarlo previamente.

Ingredientes

500 g. de arroz

Chocos

Almejas

1 tomate natural

Zanahoria,pimiento verde,cebolla,ajo

1 lata de cerveza

Condimento especial Carmencita de Arroz a banda

1.5 litros de agua

Azafrán

AOVE

Sal

Elaboración

• Picamos las verduras y sofreímos a fuego medio.Rallamos o picamos el tomate y lo ponemos a sofreír,aplastando de vez en cuando si lo ponemos a daditos,removemos siempre.
• Ponemos los chocos a dorar en la sartén y cuando hayan cogido un buen color añadimos las almejas y tapamos para que se abran.A continuación vertemos la cerveza y dejamos reducir casi completamente.
• Incorporamos el arroz y sin añadir el agua removemos un par de minutos.Espolvoreamos las especias Carmencita y vertemos el agua.Dejamos 5 minutos a fuego fuerte sin remover,luego bajamos a fuego medio y removemos siempre,cuidando el agua,si necesitara más se la echamos.Añadir azafrán si lo queréis más amarillo.
• Probamos el arroz pasados unos 25 minutos y si está tierno,rectificamos de sal si fuera necesario y tapamos para que repose mientras ponemos la mesa.

Datos de interés

La importancia de una materia prima de calidad desencadenará en un final feliz o un desastre,debes intentar en la medida de tus posibilidades,utilizar productos de calidad para elaborar tus recetas,ya sea el ingrediente principal o uno secundario.

♥ Hasta la próxima ♥

Semana temática … El arroz – Paella de marisco

Para esta ocasión utilicé un kit de paella,también de la casa Montsiá y que da un resultado excelente.Añadir unos langostinos pa rematar el plato y listo,porque este kit trae de todo,pero lo más importante el arroz,que es el protagonista.

• Existen alrededor de diez mil variedades de arroz,todas forman parte de una de las dos subespecies de Oryza Sativa,la variante índica,cuyo cultivo suele ser en los trópicos y la japónica,que la podemos encontrar tanto en los trópicos como en las zonas de clima templado,caracterizada por su alto contenido en amilosa,un tipo de almidón.A más contenido de amilosa en un grano de arroz,más temperatura,tiempo y agua necesita para su cocción.
• Existen 4 tipos de categorías por forma en el arroz:

1. Grano largo – el más vendido en Estados Unidos y muy empleado en la cocina China e India.
2. Grano medio – el más empleado en la cocina Española (arroz bomba usado para la paella),en América Latina y en el risotto en la cocina italiana.
3. Grano corto – se encuentra en Japón,en el norte de China y Corea,ideal para cocinar sushi.
4. Arroz silvestre – del género Zizania,su recolección procedo tanto de cultivo como silvestre.La longitud de este arroz puede llegar a los 2 cm.

Ingredientes

1 kit de paella Montsiá (200 g. de arroz,caldo de pescado,marisco y azafrán)

8 langostinos

1 cebolla

Pasta de ajo Salsas JR

AOVE Hojiblanca

Elaboración

• Sofreír la cebolla y la pasta de ajo (puedes sustituirlo por 3 dientes de ajo).
• A continuación echamos el arroz Montsiá y revolvemos un poco.
• Vertemos el caldo y echamos 1 vaso y medio de agua o para más exactitud,llenar la lata donde venía el caldo y verterla en la cazuela,no más (para otras cantidades ya sabéis la medida,el doble de agua que de arroz).
• Cocer durante 20 minutos,removiendo siempre.
• Colocar los langostinos que cojan el calor de la paella,tapar con un trapo fuera de la candela y dejarlo reposar 5 minutos,el tiempo de preparar la mesa.

♥ Hasta la próxima ♥

Semana temática … El arroz – Risotto de pollo

Iniciamos hoy la semana temática con el ingrediente principal elegido por vosotros en la fan page de Facebook y que durante esta semana podéis ir mandando vuestras recetas sobre arroz,las iré archivando y pasarán a formar parte de “La semana temática del seguidor … El arroz”.Podéis dejarme el enlace a la entrada si la tenéis publicada y la voy adaptando para dicha semana.Tenéis de plazo desde hoy hasta el día en que publique la última entrada sobre arroz.Por supuesto si no tenéis blog y tenéis alguna receta sobre este ingrediente,podéis mandármelo por email con foto principal,ingredientes y elaboración.Comenzamos con arroz pero le seguirán las de carne,pescado o marisco,pan o postres por el orden que ustedes elijáis cuando lance la encuesta sobre ello.Vamos antes con unos datos sobre el arroz (Wikipedia) y la primera receta …

• El arroz,semilla de la planta Oryza Sativa,del árabe Ar-ruzz.Es considerado alimento básico,en especial de la cocina asiática y de algunas zonas de América Latina,aunque también de muchas otras culturas,siendo el segundo cereal más producido del mundo.Si bien su origen es objeto de discusión,ya que su procedencia se la disputan entre China o India.

Y ahora vamos con la receta,quiero empezar por recordar la que fue finalista en el concurso de Lazy Blog sobre recetas con queso que patrocinaba Boffard y que resulté ganador de un reserva de casi 3 kilos de peso,una maravilla.Risotto de pollo cocinado con un caldo de una carne mechá,solomillos de pollo y un arroz del tipo Bomba de la casa Montsiá y que está indicado para elaboraciones de platos de alta cocina.Todos los ingredientes a continuación,espero sea de vuestro gusto.

Ingredientes

• 200 g. arroz Bomba Montsiá
• 1 litro de caldo lomo mechao (el que guardé hace unos días)
• 50 g. queso en polvo (preferible parmesano)
• 1 cebolla roja Hnos. Aparici
• 1 copa de vino blanco
• 2 pimientos verdes
• 4 Solomillos de pollo
• 2 cdas. soperas de mantequilla

Elaboración

• Troceamos los solomillos de pollo a daditos y los sofreímos en un poco de mantequilla (1 cda. sopera).
• Mientras se hace el pollo troceamos finamente la cebolla y los pimientos y cuando el pollo comience a dorarse añadimos las verduras.
• Cuando esté hecho el sofrito de las verduras (no conviene que estén muy doradas las verduras) añadimos el arroz y removemos bien,con cuidado de no dejar que se pegue.
• Ahora añadimos el vino blanco y dejamos que el arroz lo absorba,entonces comenzamos a añadir cacito a cacito (no añadir un cazo sin que haya absorbido el arroz el anterior) y sin dejar de remover vamos dejando que se cocine.
• Al final añadiremos el queso en polvo y fuera de la candela,removemos y dejamos reposar un par de minutos o tres a lo más,para que no se enfríe.Mientras podéis terminar de poner la mesa.

* Nota - La otra cucharada de mantequilla podéis o no podéis añadirla.En caso de ponerla,hacedlo antes de agregar el queso en polvo y removed bien para disolverla con el calor residual del arroz.En mi caso no la añadí porque no lo creí oportuno,pero en vuestras cocinas mandáis vosotros.

* Datos de interés

El caldo usado para este risotto creo que es la estrella de los ingredientes.Obviamente puedes usar uno de pollo o de carne o tal vez solo agua,es a tu elección,pero ten en cuenta que el sabor lo aporta el caldo,ya que el arroz lo absorbe mientras se cuece.

Como sugerencia para el caldo de carne mechada,aligéralo un poco con agua,así estará más sabroso el arroz y no te resultará tan pesado de sabor.

♥ Hasta la próxima ♥

Fasolákia Giajní – Grecia en tu cocina

Hace tiempo que hice este guiso y es que cuando lo vi a MJCoriaBlog le dije que lo haría más pronto que tarde y me di cierta prisa jajaja porque al día siguiente estaba en mi mesa.Sorprende este guiso,con ese toque de eneldo al final,aunque para no faltar a la verdad yo le añadí jengibre al guiso cuando las papas estaban cociendo,me gusta esa especia que le voy a hacer.

Como la receta es sacada del blog de MJ va a ser ella (dando el protagonismo que se merece) la que os cuente como se hace,lo que veáis en la receta resaltado en rojo es lo que yo añadí/cambié.

Ingredientes para 4 personas:

500 g. de judías verdes (en conserva)

250 g. de patatas

1 diente de ajo

1 cebolla

3 cucharadas de tomate concentrado

AOVE,orégano,eneldo,jengibre,sal y pimienta

Elaboración:

Poner a calentar en una sartén o cacerola un chorro generoso ( sin pasarse ) de aceite de oliva y rehogar el ajo y la cebolla finamente picada.

Cuando estén pochados añadir el tomate y las judías verdes limpias, remover.

Se añaden dos tazas de agua y se deja cocer el guiso unos 20 minutos a fuego bajo hasta que las judías estén tiernas, remover de vez en cuando para evitar que se peguen, si es necesario añadir un poco más de agua.

*Nota: en mi caso este pasó lo acorté ya que las mias eran congeladas. (Las mías en conserva)

Una vez que las judías estén cocidas añadir las patatas peladas, lavadas y triscadas para guiso, añadir jengibre,la sal, pimienta y orégano, vigilar siempre el agua por si hay que añadir un poco.

Seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa quede bien espesa.

Para terminar espolvorear con eneldo picado por encima.

Buen Provecho ¡¡¡

* Como veis es bien sencillo,es como un guiso tradicional nuestro pero con alguna variante,la base es la misma.Grecia no solo es moussaka,hay muchas recetas interesantes de este país como pueden ser Arroz a la griega (con salchichas),Albóndigas a la griega con salsa de limón (la carne es de cordero) o este que me ha llamao la atención el nombre Anginarés alá politá (el ingrediente base es la alcachofa).La gastronomía griega es interesante,lo mismo hago una semana temática de ella y hablando de semana temática,no creáis que me he olvidado,la estoy editando,muy pronto la tendréis y os recuerdo que si tenéis alguna receta con arroz que os gustaría que apareciese en esa semana,podéis enviármela,aún estáis a tiempo.

MJ,te agradezco que publicases esta receta porque me gustó mucho,a mi mujer los guisos “raros” con ella los llama no le van,es más tradicional pero eso de probar cosas nuevas en la cocina a mi me encanta y más si soy yo el que las cocina

♥ Hasta la próxima ♥

Croquetas de pollo

Hace tiempo que no publico nada y hoy os dejo con unas croquetas que hice para mi madre,porque unas que probó que hice en casa de mi hermana le gustaron mucho y me dio la carne para hacérselas.

Cuando leo “los ingredientes los puse a ojo así que no os pongo cantidades” me daba mucho coraje pero ahora lo entiendo.Esta no lleva cantidades exactas,solo cucharadas y “a ojo” controlo la cantidad.Con el tiempo y después de hacerlas varias veces más o menos sabes que cantidad necesita,así que yo os pondré las cucharadas que le eché,aunque seguro que ya sabéis hacer croquetas …

Ingredientes

300 g. de carne de pollo desmenuzada (aprox.)

5 cdas. soperas de harina de trigo

600 g. de leche (aprox.)

200 g. de cebolla sofrita El guiso (media lata)

3 cdas. de mantequilla

1 pastilla de caldo de pollo

Nuez moscada

Sal

Para el rebozado

Pan rallao

Huevo o leche

Elaboración

1. Comenzamos derritiendo la mantequilla en la sartén a fuego medio y a continuación rehogamos la cebolla.En este caso está ya sofrita pero si la ponéis cruda,cuando esté transparente seguís con el paso 2.

2. Ahora ponemos la harina,damos unas vueltas y dejamos que se tueste un poco.Con la leche caliente para evitar que salgan los menos grumos posibles,vamos poniéndola en la sartén y removiendo hasta conseguir la bechamel.

3. Con la carne desmenuzada,la picamos un poco más para que no sean trozos grandes a la hora de comer la croqueta y la añadimos a la bechamel y a continuación la pastilla de caldo la espolvoreamos encima de todo.

4. Vamos removiendo y cuando se despegue la masa de la sartén estará lista.No os olvidéis de rectificar de sal y añadirle la nuez moscada.

5. Dejamos templar un poco y lo pasamos a un recipiente para luego guardar en el frigorífico,mínimo 8 horas (yo suelo dejarlo toda la noche,incluso 24 horas),así la masa cogerá fuerza.No olvidéis tapar con papel film la masa,para que no cree costra y la masa no se impregne de la humedad del frigorífico.

6. Transcurrido dicho tiempo,sacamos y empezamos a hacer las bolas.Nos manchamos las manos de harina siempre que veamos que haga falta,así la masa no se nos irá pegando a las manos y nos será más sencillo manipularla.

7. Las pasamos en huevo,escurrimos bien para no crear hilillos y las pasamos por el pan rallao,si os parece hacéis doble rebozado,estará mucho más rica la croqueta.

Datos de interés

Os sugiero congelarlas para cuando las hagáis no se revienten,a mi me ha pasao alguna vez que estando recién hechas tardan mu poco en hacerse y se sale la bechamel.Si las congeláis,cuando las hagáis poner la freidora a 200º y freírlas 3 minutos,a mi no me hace falta más tiempo para que estén listas.

En el rebozao os pongo huevo o leche para que escojáis lo que más os interese.Siendo sincero,no encuentro diferencia de una croqueta rebozada con huevo a una con leche y si me sobra un poco duele menos si tengo que tirar un poco de leche,aunque siempre tenéis la opción de haceros una tortilla francesa.

Con las cantidades de esta receta salen alrededor de unas 40 croquetas,dependiendo del tamaño que las hagáis.

♥ Hasta la próxima ♥