sábado, 25 de octubre de 2014

Fideos con almejas

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Fideos con almejas

Las comidas de mi suegra.

Si, desde aquel día que lo probé cada vez que sé que va a hacerlo … los ojos como chirivitas jajajaja Esta vez los hice yo, es como una sopa pero sin caldo Sonrisa algo tiene pero es mínimo, apenas se nota y está en el fondo.

Yo diría que este plato es agradecido tanto con calor como sin ella porque no es pesao como puede llegar a sentar el cocido o puchero en verano ¡buf! aunque yo soy de los de puchero y cocido en verano jajajaja he de reconocerlo. Soy de buen comer y con este plato (y con los anteriores también) quedas satisfecho, tu poquito de pan (o mucho pan Sonrisa) pa acompañar y luego pa remojarlo en el caldito … es recordarlo y se me hace la boca agua. ¿Vamos con él?

¿Que necesitas?

250g de fideos gordos

250g de almejas aproximadamente

1 pastilla de caldo de pollo (de pescado le va mejor)

1 cebolla, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo

Vino blanco

Aove, Azafrán, Perejil, Sal

¿Como la hacemos?

 

  • Sofreímos las verduras a fuego medio, cuando la cebolla transparente añadimos el vino blanco y los fideos, removemos uno segundos, añadimos la misma cantidad de agua que de fideos y el azafrán.
  • Cuando comience a hervir ponemos las almejas y el resto de ingredientes, dejando para el emplatado el perejil.
  • Cocer a fuego medio vigilando que no se quede sin agua ya que estos fideos absorben mucha.
  • Probar de sal y corregir si fuera necesario. Servir espolvoreado de perejil.

Curiosidades

Originario del sur de España, Andalucía y concretamente de sus costas, me atrevería a decir que de la provincia de Cádiz pero no puedo asegurarlo. También suele acompañarse de gambas o langostinos, lo que potencia el sabor de este guiso aún más. Una delicia.

martes, 16 de septiembre de 2014

Pizza caprichosa “a mi manera”

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Pizza caprichosa

Hoy … pizza. Pero no una cualquiera, no, esta es de categoría. Una mezcla de trigo panificable y sémola fina de trigo … La primera vez que la hice reconozco que me quedé en modo “i’m fliping”. Un gran sabor gracias a la fermentación larga en frío, poca levadura (aún se le puede poner menos Sonrisa ). El crujiente que le otorga el horneado en la solera del horno es algo que vengo haciendo cada vez que hago pizza y si uso esta receta o la mía clásica sin fermentación en frío, le aporta ese crujiente a la base que a mi me encanta.

No busques más, esta manera de hacer pizza te cautivará. Ya te veo haciendo bases para congelarlas y tenerlas a mano en un suspiro Sonrisa

¿Que necesitas?

Para la masa

375g harina de trigo panificable

125g de sémola fina de trigo

300g de agua

20g aove

2g levadura seca

10g sal

Para el relleno

Champiñones laminados

Chorizo

Atún

Cebolla dulce Hnos. Aparici

Pimiento verde

Queso en lonchas (mejor mozzarella rallada)

Tomate frito o tu salsa de tomate casera

Orégano y/o albahaca

¿Como la hacemos?

  • Para la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa hasta integrarlo bien todo. Como esta masa fermentará en frío, cortamos en dos porciones, boleamos y metemos en un bol cada bola, dejamos que arranque la fermentación (1 hora aproximadamente) y metemos en la nevera, tapados mínimo todo la noche, pero puedes dejarlo 24 horas, 36 horas o incluso 48 horas. Si vas a dejarlo más de 12 horas es conveniente que pongas un 75% de harina panificable y un 25% de harina de fuerza para que el gluten no se degrade.
  • Pasado el tiempo de fermentación elegido, sacamos las porciones de los boles, enharinamos la encimera y estiramos con rodillo o con las manos, me gusta más la segunda opción, es más artesanal Sonrisa Pásala a un papel de horno.
  • Ve preparando los ingredientes. Corta en juliana el pimiento y la cebolla. El chorizo en rodajas muy finas y luego córtalo en cuartos. Enciende el horno a 225º. Pon el tomate en la base, extiéndelo y espolvorea una mezcla de orégano y albahaca. Coloca el queso en lonchas y continúa con los demás ingredientes dejando el atún para el final.
  • Coloca la pizza ya completa en la solera del horno y hornéala unos 3/5 minutos, no te despistes porque se te puede quemar la base. Pasados esos 3/5 minutos pásala al penúltimo carril de tu horno y termínala de hornear.

Curiosidades

Esta manera de fermentar y hornear la pizza es de Ibán Yarza. Si tienes tiempo y ganas de comer una pizza totalmente distinta a la que hacías tienes que probar esta forma de hacerla.

martes, 9 de septiembre de 2014

Llonget

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Llonguet

Otra vez pan Sonrisa

Creo que es sabido por los que me seguís la afición panarra que tengo desde hace un tiempo, podríamos hablar de más de 1 año. Esta vez me dio por un pan catalán que a mi me recuerda al bollo que tenemos aquí en Sevilla, ese de piquitos en los extremos, panza de miga regordete y laterales de corteza. Digo que me recuerda por el sabor, un poco, en apariencia no tanto porque el Llonguet no tiene esa panza de miga central, sino que tiene como una incisión producida por el formado típico de este pan, que al dar el corte se abre como el Mar Rojo como con Moisés Sonrisa

La forma de elaborarlo tiene “su aquel”. Es curioso y cuando los hice me dije “ a ver que sale”, sin tener mucha convicción en que saldría en forma como debía. Cual fue mi sorpresa al verlo que los vídeos y tanto leer aquí y allá sobre como hacerlo dieron sus frutos. No es nada difícil, al menos a mi me lo pareció así y solo lo he hecho en una ocasión pero ya me están dando ganas de hacerlo de nuevo Sonrisa

Es un pan con baja hidratación, de miga prieta y corteza mate, no se usa vapor para hornearlo.

Bueno, dicho esto os dejo con la elaboración por si os apetece intentarlo, merece la pena.

¿Que necesitas?

150g masa fermentada 24 horas en frío (90g harina de trigo/ 60g agua/ 1g levadura seca)

500 g de harina de trigo

250g agua

2g levadura seca

10g sal

¿Como la hacemos?

  • Mezclamos la harina, agua y levadura seca para hacer la masa fermentada. La dejamos a temperatura ambiente que arranque la fermentación y luego la metemos al frigorífico hasta el día siguiente. Pasadas las 24 horas, mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa elástica, resistente.
  • Hacemos un primer plegado, estirando la masa un poco en la mesa de trabajo y desde los extremos traemos la masa hacia el centro y luego enrollamos de mitad hacia el centro desde arriba y luego desde abajo. Para entender mejor este plegado aquí tenéis un video que os servirá de ejemplo. Dejar reposar 15 minutos.
  • Volvemos a hacer la misma operación que el punto anterior y dejamos de nuevo otros 15 minutos reposando. Cortamos en unidades de 120g aproximadamente, depositamos en lino enharinado o vuestros trapos habituales para fermentar masas, para una fermentación corta de 30 minutos.
  • Una vez fermentadas las piezas, volteamos dejando cara arriba el lado que ha estado en contacto con la tela, practicamos un corte profundo longitudinalmente y horneamos sin vapor a 230º unos 20/25 minutos.

martes, 26 de agosto de 2014

Tabulé (Tabouleh) con alitas de pollo

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Cuscús con alitas de pollo

Si os digo Oriente Medio, ¿que pensáis? Siria, Irak, Israel, Líbano … Lo más probable es que os venga a la mente zonas en guerra, lamentablemente es así, siempre hay algo por allí (como en muchos sitios) pero hoy vamos a hablar de una ensalada de origen Sirio y Libanés, que se hace con trigo bulgur y que también en algunas zonas del Magreb (zona más occidental del norte de África) lo elaboran con cuscús, como la receta que os traigo hoy. Pero además lleva unas alitas de pollo un tanto especiales por la salsa que las acompaña.

La salsa está a medio camino entre la barbacoa (ketchup, miel, salsa de soja etc) y una a la miel (mostaza, ketchup, comino etc) así que mezclé lo que me pareció y me gustó bastante la unión de sabores. En mi caso hice las alitas en la freidora y luego las rebocé en la salsa antes de comer. También es posible macerarlas unas 6/8 horas en la misma salsa y luego hornearlas, no se te ocurrirá meterlas en la freidora …

¿Que necesitas?

Para el tabulé

2 tazas de cuscús

2 tazas de agua

Mantequilla (opcional)

Pimiento verde

Choped

Tomate

Cebolla dulce Hnos. Aparici

AOVE

Vinagre

Sal

Alitas de pollo

Para la salsa

Ketchup

Miel

Comino

Pimienta negra

Nuez moscada

¿Como la hacemos?

  • Limpia las alitas de pollo, sazónalas y ve friéndolas. Reserva.
  • A continuación calienta el agua y cuando empiece a hervir agrégale el cuscús, asegúrate de que entra en contacto con toda el agua y déjalo tapado 5 minutos que se hidrate. Añádele mantequilla y remueve bien para soltar el grano.
  • Corta los ingredientes del tabulé y ve colocándolos en el recipiente donde vayas a servirlo, para añadirle por último el cuscús y aliñarlo.
  • Haz la salsa mezclando los ingredientes en un bol y remueve bien. Los puse a ojo, siendo el ketchup lo que más cantidad había, los demás van en proporción, no te pases Sonrisa
  • Puedes rebozarlas en la salsa y calentarlas en el horno a 200º unos 5/10 minutos o bien servirlas con la salsa en un bol para rebozarlas antes de comer.
  • Sirve y disfruta.

Curiosidades

Empresa colaboradora: Hermanos Aparici

Producto: cebolla dulce

jueves, 7 de agosto de 2014

Espaguetis en salsa de tomate frito – Hermanos Aparici

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Espaguetis en salsa de tomate frito

La inteligencia del ser humano es incomparable a la torpeza con la que comete sus errores, si usara más la primera evitaría la segunda.

Hola amigos, hoy un plato sencillísimo con ingredientes que tenemos en casa “sí o sí”. Cuento con la colaboración de la cebolla dulce de Hermanos Aparici que la he integrado cocinada en la salsa aunque tal vez es mejor consumirla cruda. Es una receta que hago mucho y siempre intento hacerla distinta cada vez que me pongo con ella. En esta ocasión debía haber un huevo poché justo debajo de la zanahoria pero no se que pasó, si controlé mal el tiempo o que se yo, que puse el huevo en papel film, lo cerré bien, lo puse en la cacerola cuando el agua empezó a hervir y a los 4 minutos lo puse en agua fría pero … no estaba hecho. Así que lo deseché, no podía quitarle el papel film porque la clara estaba muy cruda y no se despegaba, una lástima, era un toque fantástico pero no pudo ser, ya me desquitaré Sonrisa

Después de contaros este incidente vamos con lo que sí salió Sonrisa

¿Que necesitas?

250g de espaguetis

400g de tomate frito (un brik)

Media cebolla dulce Hnos. Aparici

1 pimiento verde

1 zanahoria

Orégano y albahaca

Vino blanco

AOVE

Sal

¿Como la hacemos?

  • Cocéis los espaguetis unos 12/14 minutos o el tiempo de cocción más acorde a vuestro gusto. Picáis fina la cebolla y la vais sofriendo junto con la zanahoria (reservaos un par de tiras de zanahoria para decorar) y el pimiento verde.
  • Añadís el vino blanco, dejáis reducir casi al completo e incorporáis el tomate frito y espolvoreáis orégano. Lo dejáis cocinando para que reduzca todo el líquido, que se quede tipo crema. Removed de vez en cuando para que no se pegue.
  • Para montar el plato, colocáis en la base parte de la salsa, encima los espaguetis, un poco de la salsa encima, espolvorea con orégano los espaguetis (como en la imagen) y luego las tiras de zanahorias.

Curiosidades

Es un plato sencillo pero que te llena, puedes acompañarlo como te decía antes con huevo poché o frito (personalmente creo que la primera opción le va mejor) o bien y para enriquecer la salsa puedes añadirle atún desmigado pero si haces esto deberás dejar la salsa un poco más suelta y no tan espesa. 

Espaguetis en salsa de tomate frito font

lunes, 28 de julio de 2014

Hogaza con poolish

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Hogaza Chad-Jeffrey

Al pan pan y al vino vino.

Si hay un alimento básico y que no puede faltar en el día a día de nuestras casas, ese es, amigos míos, una buena pieza de pan. Ya sea bollo, viena, barra, flojito o lengüita (así los llamaban antes en las panaderías cuando era pequeño, un pan blanco y muy blando). Desde que empezara a hacer pan en casa (panecillos, barras, hogazas …) pues he descubierto un mundo interesantísimo. Jugar con la levadura, usar la nevera para una fermentación controlada, más, menos o hidratación justa, usar levain natural, prefermentos … Las últimas dos veces que he hecho pan esta semana he usado poolish al 50% en la receta, una masa fermentada primero para que arranque a temperatura ambiente y luego la meto al frío unas 15 horas.

No es necesario usar prefermentos para la elaboración del pan aunque si quieres sabores distintos, cortezas y migas sorprendentes … entonces sí. Y sino haz la prueba, como hice yo. Un pan sin prefermentos y otro día uno con poolish. Si tienes tiempo para prepararlo así es lo mejor, luego lo congelas y listo. Y ahora vamos con la receta por si te interesa Sonrisa

¿Que necesitas?

  • Poolish

150g harina de fuerza

400g harina normal

550g agua

1g de levadura seca

  • Masa final

100g harina de fuerza

170g harina normal

70g agua

2g levadura

10g sal

¿Como la hacemos?

  • Elaboramos el poolish mezclando todo, que no quede harina suelta, tapamos con film transparente y dejamos que arranque la fermentación un par de horas, luego lo metemos a la nevera unas 12/14 horas. Puedes dejarlo incluso hasta 3 días pero lo recomendable sería reducir más levadura para tanto tiempo.
  • Pasadas las horas de fermentación, el poolish está listo para su uso, de hecho en el momento que triplique el volumen ya podrías usarlo, el hecho de meterlo al frío es para que adquiera aromas y conseguir mejores resultados con respecto a la corteza y la miga. Como os decía ya podemos usarlo, así que terminamos de preparar la masa. Para ello uso la thermomix, echo el poolish en el vaso, el agua y luego el resto de ingredientes. 30s/ vel 5 y luego 3 minutos/vel espiga.
  • Saco la masa del vaso, amaso un poco, boleo y deposito en un bol untado con aceite. A los 30 minutos, saco la masa del bol y doy 3 pliegues intentando coger el máximo de aire posible en cada pliegue. La dejo en el bol de nuevo y así 2 veces más cada media hora. Yo no lo he hecho pero puedes hacer dos pliegues más si quieres o ves que la masa no se ha hinchado aunque para esta hidratación no te harán falta tantos pliegues.
  • Una vez realizados los pliegues necesarios, sacamos del bol y formamos la hogaza. Podéis buscar por internet “Tartine de Chad Robertson” y veréis el formado que he hecho aunque va complementado con otro de Jeffrey Hamelman, es decir, el formado de mi hogaza es un injerto en Chad y Jeffrey y la verdad que crea una tensión en la masa interesantísima que hace que crezca la hogaza como no lo ha hecho otras veces. Esto se lo debo a un miembro del grupo de facebook que ha contado sus experiencias y muchos hemos tomado nota de su generosidad al compartirlo con nosotros.
  • Os dejo con un video de mi canal de Youtube sobre el formado, porque explicarlo escribiéndolo es algo complicado.

 

 

  • Si tienes baneton, úsalo, sino haz como yo, coge un molde de plum cake, fórralo con papel de hornear (luego te servirá para el horno) y déjalo fermentar dentro unos 45 minutos, el tiempo de calentar el horno en “modo infierno”, 250º, la resistencia abajo con su bandeja con piedras volcánicas para generar vapor y si tienes piedra o chapón para hornear muchísimo mejor. Antes de meter al horno greñarlos y calienta un vaso con agua, mete la hogaza en la parte más baja del horno y echa el agua en la bandeja, cierra rápido para no perder el vapor generado. Deja horneando así 15 minutos, luego baja a 210º otros 5 minutos. Saca la bandeja de piedras y deja salir todo el vapor, sube la hogaza a la parte intermedia y cuece allí a 200º 5 minutos más y luego 35 minutos a 175º. Te saldrá una hogaza crujiente.
  • Déjala enfriar para cortarla (si es que puedes …) y observa su interior, es una gozada.

Si eres aficionado panarra, te gusta hacer tus cositas, experimentar con las masas … te reto a que compartas tus creaciones conmigo en las redes sociales … si te atreves … Sonrisa Para twitter, facebook o google+ usa el hashtag #retoecsBlogpanarra y así las tendremos visibles fácilmente.

sábado, 12 de julio de 2014

Costillas de cerdo con papas guisadas

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Costillas con papas guisadas

 

Las situaciones difíciles me incitan a superarlas, las imposibles a creer que no lo son.

Hola amigos, vuelvo con un guisito de toma pan y moja, nunca mejor dicho :) Ya hay uno en el blog pero este lo hice distinto, en cacerola, con tiempo, sin prisas ... El otro fue en olla expres, sale rico pero nada que ver si le das minutos para que se haga tranquilamente. Además, añado una serie de especias que en conjunto le dan muy buen sabor y que he ido probando en cada guiso que hacía hasta que encontré la mezcla perfecta. He probado con orégano, tomillo, comino y curry unas veces, otras con curry, comino y tomillo y por último con comino, curry, nuez moscada y pimienta negra. Tiene ese puntito de picorcete agradable, ese grado de profundidad del comino y como no, todo el sabor del curry.

Aunque el curry es una mezcla de especias en si mismo, (ya lleva comino en la mezcla por eso le incorporo poca cantidad para que no esté demasiado fuerte al final) me encanta. Hay veces que hago esta misma mezcla para condimentar filetes de lomo que marco y luego los cocino en una salsa. Esta receta esta por publicar ...

Por el momento os dejo con esta :)

¿Que necesitas? (3 pax)

Costillas de cerdo

1 patata mediana por comensal

Sofrito (cebollas, pimiento verde, ajo, zanahorias)

Vino blanco

Pastilla de carne (opcional)

Mezcla de especias (comino, curry, pimienta negra y nuez moscada)

Azafrán

AOVE

Sal (opcional)

¿Como la hacemos?

  • Picamos las verduras toda pequeñita, sofreímos bien y reservamos. Cogemos aceite del mismo sofrito y marcamos las costillas.

  • Añadimos el sofrito cuando estén marcadas las costillas, ponemos el vino blanco y dejamos reducir casi completamente.

  • Incorporamos la mezcla de especias y dejamos cocinar unos minutos (2 aproximadamente) removiendo para que se integren bien.

  • Cubrimos de agua caliente y en este punto añadimos la pastilla de caldo de carne si os decidís por ponerla. Dejamos cocinar unos 45 minutos, los primeros 15/20 a tope, luego bajo a fuego medio/alto hasta el final de la cocción.

  • Preparamos las patatas para cocerlas después, cuando llegue el momento le agregamos azafrán y dejamos cocinar unos 15 minutos, vamos probando el punto de las papas, que no queden demasiado pasadas. Si al añadir las patatas necesitáis más agua, ponerla, debe quedar cubierto para cocerlas bien, luego estrujáis un par de trozos de patata y dejáis reducir el caldo a fuego medio. La patata hará que se espese el caldo un poco.


Curiosidades

Como veis os he puesto opcional en la pastilla de caldo y la sal. Como las costillas las marco antes de cocer, la base de la cacerola tiene todo el sabor y eso se traslada al guiso final, por eso esta vez no usé pastilla de caldo. En cuanto a la sal, con la mezcla de especias y la reducción del caldo, se potencia el sabor y no necesito ponérsela.

lunes, 16 de junio de 2014

Nuevos productos de Maheso

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Hace tiempo que venimos disfrutando de estos productos y siempre acabamos satisfechos. En esta ocasión Mediterranean Pop, Fingers de Mozzarella y unas croquetas de jamón ibérico "receta maestra" que aún no hemos probao pero que caerán más pronto que tarde :)

Los Mediterranean Pop son de esos productos que le das el bocao y ¡splash!, te asalta el frescor de las verduras en la boca, son un bocado exquisito y para un pica pica vienen fenomenal.

[caption id="attachment_1567" align="aligncenter" width="1000"]Mediterranean y Nuggets Pop A la izquierda los Pop Nuggets y a la derecha Mediterranean Pop, en el centro unos nuggets.[/caption]

Los Mozzarella Fingers, como su propio nombre indica son de queso :) De intenso sabor y perfectos para hornear si quieres evitar grasas.

Mozzarella Fingers

 

No dudes en probarlos, si eres futboler@ ahora que estamos en fechas de mundial (vaya estreno de la selección ...) estos productos vienen estupendos para ponerlos mientras veis el partido, así las penas, si llegaran, son más llevaderas :)

Ensalada templada de buñuelos de bacalao

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Ensalada templada de buñuelos de bacalao

La capacidad de cada persona la limitan sus aspiraciones.

Hoy os traigo una ensalada. Para acompañar, para tomar como plato único ... En esta ocasión mezclo ingredientes de Maheso y Cebollas Aparici, concretamente buñuelos de bacalao y cebolla morada, además de los otros ingredientes que conforman la receta de hoy. Poco que decir sobre esta ensalada y mucho menos que hacer, la tendréis lista en un suspiro, yo creo que tardaréis más en prepararla que en comerla :) y si no haced la prueba ...

¿Que necesitas?

Buñuelos de bacalao

Palitos de merluza

Cebolla morada

Unas hojas de lechuga

AOVE

Vinagre de módena

Sal

¿Como la hacemos?

  • Cuando tengáis la fritura preparada, vais cortando la lechuga y la aliñáis en un plato aparte con el aove y la sal. Montáis el plato con la lechuga en el centro, buñuelos por encima y los palitos cortados alrededor. Termináis con aros de cebolla morada y luego regáis con el vinagre de módena.


Curiosidades

Para recortar calorías podéis hacer los buñuelos y los palitos de merluza en el horno. Precalentáis a 200º unos 15 minutos y luego horneáis hasta que se doren, así evitaréis el aceite de la fritura y unas cuantas calorías.

martes, 6 de mayo de 2014

Habas con chorizo

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[caption id="attachment_1553" align="aligncenter" width="1000"]Un plato con calorías que está para comer de vez en cuando, por su aporte calórico evidentemente y mejor en invierno. Un plato con calorías que está para comer de vez en cuando, por su aporte calórico evidentemente y mejor en invierno.[/caption]

Monesterio, Badajoz. Hoy os quiero hablar de un producto de allí, hecho de cuando las matanzas, algo que no podré ver en mi vida dado que me parece un poco gore pero que es una costumbre muy arraigada en los pueblos y que gracias a ellas se abastecen de jamones, chorizos, morcillas, costillas, paletillas ... todo lo que da el cerdo. En dicho pueblo hacen su "paraíta" mi suegro y su hermano cuando van al suyo para rendir homenaje a parte de su familia que tienen allí en el cementerio. A la vuelta, como os decía, se paran y compran chorizos, morcillas, un queso de oveja que no da tiempo de abrir cuando ya se está acabando ... Y siempre nos dan un choricillo normal, otro picante y una morcilla, ah si y medio queso del que os decía antes. La última vez preparé las cebolla caramelizada con él, estaba ya pasaíto y no estaba tan rico como el de esta vez, que apenas ha durao. Usé una parte en esta receta y bueno, el resto ha ido cayendo en bocadillos, como el de anoche que lo puse en la sandwichera, el pan calentito, crujiente ... no os digo más. El queso aparte de comerlo casi a pellizcos, lo puse en una pizza una noche y vaya el toque que le da, es impresionante.

Esta es una adaptación de los Michirones, plato de origen murciano y de la Vega Baja alicantina. Dicho plato se cocina como guiso y se le añade tocino, un hueso de jamón, patatas, panceta, laurel y las especias. Las habas deben ser secas. Curiosamente quería hacerlo con patatas cortadas a daditos y en guiso pero no pudo ser, tal vez para la próxima.

¿A que ahora se os ha abierto el apetito? ¿Aún no? Pues mirad lo que viene, si no se os entra hambre ahora ...

¿Que necesitas?

450g de habas congeladas

Medio chorizo

1 cebolla

2 pimientos

1 tomate rojo

1 vaso de vino blanco

AOVE

Sal

¿Como la hacemos?

  • Cocemos las habas unos 15 minutos (las mías son congeladas) y las apartamos a un escurridor que suelten todo el agua hasta el momento de su uso.

  • Sofreímos la cebolla y los pimientos en aove y un pelíz de sal, añadimos el tomate rallado. Añadimos las habas y dejamos que se sofría un par de minutos juntos, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.

  • Vamos preparando el chorizo. Lo cortamos a la mitad y luego sacamos daditos que los añadiremos cuando el vino se haya reducido. Lo cocinamos unos minutos y servimos caliente.


Curiosidades

Se me antoja que a este plato le pegan y mucho unos champiñones frescos o de conserva. Si son los de conservas mejor los sofreís con la cebolla y los pimientos, que se doren bien y si son frescos, los añadís después del sofrito para cocinarlos y que suelten jugo, luego seguís con el proceso de la receta.

Hay recetas que las habas con chorizo son como un guiso, tienen caldo, en esta entrega quise hacerlos sin caldo porque a mi esposa no le apetecía y a decir verdad, están muy bien así aunque me imagino estas habas hechas con caldito y un huevo cuajao ...
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