#Diadelatapa Hoy tenemos de tapa: Caracoles y papas aliñás

La tapa,producto característico de la región andaluza.En algunos bares optan por acompañar con la bebida,normalmente cerveza,una tapa sin incrementar el precio.Es una buena alternativa a esta crisis que estamos viviendo para pararse en las terrazas del bar en cuestión y degustar una buena Cruzcampo ^_^,eso si estás en Sevilla que es la principal cerveza que se comercializa en la capital andaluza,en las demás provincias hay muchas otras y seguro que vosotros me las vais a decir ^_^ Bien,continuando con lo que nos interesa,hoy os traigo dos tapas,muy típicas del verano en Sevilla y una de ellas,por no decir las dos,le encantaban a mi padre.Había otro aliño que le encantaba,el de huevas,siempre que lo ofreciese el bar donde íbamos a “tomar algo” se lo pedía.Seguramente cuando leas la entrada te sonara el Bar Bistec,¿verdad Jose? era uno de los bares que frecuentábamos cuando yo era pequeño.

Recuerdo una anécdota con una paquete de papas … que un día … tal como entraron … salieron … jajajajaja que malo me puse.La siguiente vez que fuimos se me volvió a antojar otro paquete de papas y un amigo de mi padre y compañero de trabajo,me dijo: “Jesús,¿seguro que las quieres? Mira que si te pones malo otra vez …” Y yo,con la cara medio enfadao medio entusiasmao por comerme otro paquete de papas le decía: “que no me pongo malo,de verdad” … Así fue,esa vez me sentaron la mar de bien.Hay muchas anécdotas que contar y en todas veo la figura de mi padre … lo echo mucho de menos y tan solo ver caracoles o papas aliñás me recuerdan muchísimo a él,por no hablar de chipirones en salsa verde …

Después de esta introducción,que alguna vez me sale la vena escritora y nostálgica,os cuento que vais a poder disfrutar de dos tapas en mi blog hoy.Vamos con la primera,la hizo mi suegra y me he aprovechao de ello …

Caracoles (hechos por mi suegra)

Ingredientes

2 kg de caracoles

5 ajos

2/3 guindillas

Especias para caracoles

1 pastilla de caldo

Sal

Elaboración

• Lavar los caracoles muy bien hasta que veamos que sale el agua limpia,libre de babillas cuanto más podamos.Ponerlos en una olla,cubrir de agua,tapamos la olla y a fuego bajo los dejamos hasta que empiecen a salir de su caparazón,como dice la cancioncilla “caracol,saca los cuernos al sol”.
• Echamos un ojillo y si vemos que están fuera,subimos el fuego y desespumamos bien.Machacamos los ajos en un mortero y le añadimos un puñao de sal y junto con las especias para caracoles lo ponemos en una muñequera y la cerramos bien.
• Añadimos a la olla la muñequera junto con las guindillas y la pastilla de caldo,dejamos que hierva y en ese punto probamos a ver como está de sabor.En el momento que el caldo tiene el gusto deseado,apartamos de la olla y preparamos la mesa.

Datos de interés

¿Que es una muñequera? Quizás algunos lo habréis pensao,quizás todos sabéis lo que es … pero para quien pueda haber que no sepa lo que es ahí va.Es tan simple como un paño de gasa amarrao con una cuerda,al menos eso es lo que usa mi suegra.Puede haberlo más sofisticao,no lo sé,pero con algo como esto tenéis el asunto resuelto.De esta forma,al hervir el agua va soltando el aroma que dará sabor a los caracoles.

Normalmente se le suele echar un chorrito de AOVE a los caracoles una vez servidos,está riquísimo y no olvidaros de una cucharilla para coger los caracoles y no empaparos los dedos en caldo,aunque si sois como yo no usaréis cucharilla ^_^

Papas aliñás

Ingredientes

1 kg de papas para aliño

1 pimiento verde

1 tomate

3 huevos cocidos

1/2 cebolla

2 latas de atún

Vinagre

AOVE

Sal

Elaboración

• Cocemos las papas durante unos 30 minutos o hasta que pinchemos con una brocheta y notemos que están blandas.Echamos un poco de agua fría y las dejamos enfriar para quitarles la piel.
• Vamos troceando mientras los demás ingredientes.Quitamos la piel de las papas,troceamos y lo ponemos todo en una fuente.Lo aliñamos bien y lo metemos al frío para degustarlo más tarde.

Datos de interés

Las papas para aliño son unas pequeñitas del tamaño de un huevo de la talla M o quizás más pequeñas,que vienen muy bien para este tipo de elaboraciones.

Recordad que hoy a las 15 horas tenéis la última propuesta sobre arroz y que da por finalizada la Semana Temática,espero que os haya gustado.Muy pronto en la página de Facebook habrá otra encuesta para realizar la siguiente ST (Semana Temática ^_^) y elegir el ingrediente protagonista de esos 5 días.