Champiñones rellenos al Pedro Ximenez

El producto estrella de esta receta es sin duda el Pedro Ximenez.

Le da un sabor tremendo,era lo que buscaba como resultado final y lo he conseguido.A veces utilizas vino en las recetas y apenas se notan,en esta se nota la presencia del vino pero sin dejar atrás el resto de ingredientes,que es parte fundamental en una receta.

Ingredientes (2 pax)

6 champiñones grandes

Choped de cerdo

1 copa de Pedro Ximenez

Orégano

2 cdas. soperas de Mahonesa

1 chorro de Ketchup

1 cda. de postre de Mostaza Dijón

Salsa Valentina Despensa Mexicana

AOVE

Sal

Elaboración

1. Quitamos el tallo a los champiñones,los limpiamos muy bien y los cortamos a daditos junto con el choped.

2. Ponemos AOVE en una sartén y los doramos junto con un poco de sal.

3. Añadimos la copa de PX y dejamos reducir casi completamente.

4. Mientras hacemos la salsa que coronará los champiñones con la mahonesa,ketchup y mostaza.Lo ponemos en un bol,removemos y dejamos en el frigorífico hasta el momento final.

5. Lavamos los champiñones y los doramos en la sartén del dorado anterior.

6. Montamos la tapa vertiendo un poco del caldo que haya quedado del sofrito del choped y los tallos en el fondo de los champiñones.

7. Ponemos el relleno y si os queda caldo del sofrito echadlo por encima del relleno (a mi me sobró).

8. Sacamos la salsa del frigorífico y salseamos con 1 o 2 cdas. con cuidado que no rebose por los lados.

9. Precalentamos 5 minutos el horno a 200º en modo gratinar e introducimos los champiñones 5/10 minutos,ojeando la salsa.Cuando empiece a hacer chup-chup dentro del horno,los sacamos.

10. Espolvoreamos un poco de orégano encima de la salsa y servimos con unas gotas de Salsa Valentina de Despensa Mexicana para darle contundencia a la tapa.

♥ Hasta la próxima ♥