Albóndigas en salsa

 Vamos con una de las dos recetas que llevan el maravilloso cava Vilarnau.El mes de agosto dio para mucho y como no,en cocina también.Uno de esos días tan calurosos por esta tierra sevillana,en las cercanías de la provincia de Huelva,digo provincia que no la localidad,se encuentra a escasos 20 km. un pueblo que por su nombre hace referencia a uno de los cultivos más extendidos que allí se practican,la oliva,entre otros.Estoy hablando de Olivares,como no.

Quizás otro día os hablaré de este pueblo situado al noroeste de la comarca Aljarafeña,en la provincia de Sevilla,pero hoy no.Hoy vamos con estas albóndigas que ya os adelanto que me peleé un poco con ellas porque yo eso de hacer una masa y que coja consistencia … se me da un poco mal.Antes era peor,pero con la experiencia y los fallos cometidos antaño,pues la cosa va a mejor.

Algun@s pensaréis … “pero si hacer albóndigas es lo más fácil del mundo …” “si se hacen solas …”,hombre pues si,tenéis razón,pero me gustaría recordar que llevo en esto de la cocina unos dos años,en Enero concretamente hago dos años con el blog y cuando estás frente al toro,por poner un símil,hay que saber torear y si no sabes,hay que aprender.Eso es lo que a mí me pasó,que empecé con una tortilla de patatas … y mira que me gusta cocinar eh y el apartado fotográfico y editar las entradas,las imágenes,el texto … es que me encanta.

Perdonadme que me extienda tanto pero es que como diría Aída Nízar (se puede ser más …) “llevo un comunicador dentro” jajajajaja y entonces hay que comunicar,así que os comunico que vamos a empezar con la receta,de una vez.

Ingredientes

700 g. de carne picada vacuno/cerdo

1 cebolla  3 dientes de ajo

70 g. de jamón picado  Queso rallado (opcional)

1 huevo  Pan rallao

Perejil  Sal

Para la salsa

2 zanahorias  1 tomate  1 cebolla

100 g. de guisantes (opcional)

1 vaso de Cava Brut Vilarnau

Sal

Elaboración

1. Hacemos la mezcla para posteriormente sacar las albóndigas.Ponemos la carne,la cebolla,el ajo,el jamón (estos 3 últimos picados finamente),el queso rallado,el huevo y el perejil en un bol y los vamos mezclando uno a uno para hacer bien la integración de los ingredientes.Por último echamos el suficiente pan rallao para que obtenga la consistencia deseada,esa que a mi me da tantos quebraderos de cabeza.

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2. Cuando forméis la masa,pasamos a sacar las bolas,del tamaño que os parezca.A mi me salieron 32 y son bien gorditas,como a mi me gustan.

3. Las freímos antes de hacer la salsa o bien,podéis comerlas sin salsa,como le gustan a mi mujer.Yo prefiero en salsa ^_^.

4. Vamos con ella.En una cacerola ponemos a pochar las verduritas y cuando las tengamos listas,le añadimos el cava,en mi caso ya sabéis,Vilarnau y dejamos que se cocine un poco todo junto. 

5. Trituramos muy bien y añadimos las albóndigas para que se cocinen un poco y adquieran su sabor.

6. Pasados unos 5 minutos podéis retirar y servir.

Datos de interés

En cuanto a la salsa,podéis sustituir el tomate natural por tomate triturado,como hice yo porque no tenía natural.

También podéis sustituir el queso rallado por el queso en polvo,que aparte le va mejor que el rallado,yo le puse este porque lo tenía abierto y se me iba a poner malo y lo aproveché.

Cuidado con pasarte con el pan rallao,si le pones mucho quizás notes las albóndigas un poco duras y no blanditas que es como han de ser.La experiencia es un grado,decía mi padre ^_^

Y para finalizar y como sabéis,es fijo en mi el poner el autor de la receta,en este caso de la salsa,pues aquí la tenéis La cocina de Lechuza.Ella usa en la salsa un puerro y un apio,aparte de los demás ingredientes y utiliza vino blanco en lugar del cava como utilicé yo.Gracias a esta blogger por tan buena salsa,nos gustó mucho.

Hasta la próxima!!