Medallones de patata a la plancha sobre crema de calabacín y picatostes

Hola amigos, hoy os traigo una receta muy ligerita para tomar de noche (como le gusta a mi prima jeje). Ésta crema es una variante de la que figura en el blog. Vamos con los ingredientes ...

¿Que necesitas?

2 calabacines medianos

1 puerro (parte blanca)

2 zanahorias pequeñas

1 pastilla de caldo

3 quesitos El Caserío

4 patatas cocidas

2 rodajas de pan

1 taza de leche

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Mantequilla

Agua

¿Como la hacemos?

• Pelamos los calabacines y cortamos a daditos, reservamos. Cogemos el puerro y las zanahorias, los pelamos a daditos y los sofreímos un poco. Añadimos los calabacines, los sofreímos un poco también y hecho esto añadimos la taza de leche, la pastilla de caldo y agua hasta cubrir. Dejamos que los calabacines se pongan tiernos.
• Antes de batir añadimos los quesitos, salpimentamos y pasamos la batidora muy bien pasada, que quede una crema bien fina. Tapamos con papel film y dejamos templar. Ahora cocemos las patatas y luego de ésto, las cortamos a medallones de 1 cm, salpimentamos y las hacemos por las dos caras a la plancha, que queden doraditas.
• Los picatostes los hacemos con 2 rodajas de pan cortados a daditos, pasamos un poco por mantequilla y los freímos en la sartén hasta quedar doraditos. Con que pongáis el aceite que suele ponerse para sofreír una cebolla basta, le vais dando la vuelta a las caras de cada dadito de pan y listo.