Berenjenas rellenas

 

Nada mejor que comer berenjenas que hacerlo rellenas. Un poco de fiambre, queso, especias y algo de tiempo, poco más necesitas para obtener semejante manjar.

 

¿Que necesitas?

 

1 berenjena grande

1/2 brick de tomate frito

3 rodajas de jamón de pavo

1/2 pimiento

1/2 cebolla

Pimienta negra y ajo en polvo

AOVE

Sal

 

• Comenzamos por darles un poco de calor a nuestras berenjenas para despegarlas mejor de su piel y reservar. Meterlas al horno durante 30 minutos, a unos 180º con un poco de sal y aceite de oliva.
• Mientras se termina este paso podemos ir preparando los demás ingredientes. Picamos la cebolla, el pimiento y los sofreímos. Cortamos en tiras finitas el jamón de pavo y cuando tengamos lista la verdura lo sofreímos también un poco, en la misma sartén o en otra. Cuando tengamos listo estos últimos pasos añadimos el ajo en polvo y la pimienta negra, removemos y añadimos el tomate frito. Si resulta que es mucho tomate frito y os queda líquido el preparado, podéis dejarlo unos minutos hasta que veáis que se consume el tomate.
• Sacamos las berenjenas del horno y las vaciamos de la carne procurando conservar la piel, porque nos servirá después para incorporarle el preparado. Picamos muy bien la carne de la berenjena, cuanto más mejor y la sofreímos con un poco de aceite de oliva y sal en otra sartén. Pasados unos 3 ó 4 minutos lo añadimos a la otra sartén y dejamos que se cueza un poco más.
• Hecho todo esto lo incorporamos a la piel de las berenjenas. Si sois de queso fundido y tal, tipo pizza, podéis ponerle un poco antes de meterlo al horno y a los 5 minutos de hacerlo lo gratináis si os gusta así.