Croquetas de pollo

Hace tiempo que no publico nada y hoy os dejo con unas croquetas que hice para mi madre,porque unas que probó que hice en casa de mi hermana le gustaron mucho y me dio la carne para hacérselas.
Cuando leo “los ingredientes los puse a ojo así que no os pongo cantidades” me daba mucho coraje pero ahora lo entiendo.Esta no lleva cantidades exactas,solo cucharadas y “a ojo” controlo la cantidad.Con el tiempo y después de hacerlas varias veces más o menos sabes que cantidad necesita,así que yo os pondré las cucharadas que le eché,aunque seguro que ya sabéis hacer croquetas …
Ingredientes
300 g. de carne de pollo desmenuzada (aprox.)
5 cdas. soperas de harina de trigo
600 g. de leche (aprox.)
200 g. de cebolla sofrita El guiso (media lata)
3 cdas. de mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo
Nuez moscada
Sal
Para el rebozado
Pan rallao
Huevo o leche
Elaboración
1. Comenzamos derritiendo la mantequilla en la sartén a fuego medio y a continuación rehogamos la cebolla.En este caso está ya sofrita pero si la ponéis cruda,cuando esté transparente seguís con el paso 2.
2. Ahora ponemos la harina,damos unas vueltas y dejamos que se tueste un poco.Con la leche caliente para evitar que salgan los menos grumos posibles,vamos poniéndola en la sartén y removiendo hasta conseguir la bechamel.
3. Con la carne desmenuzada,la picamos un poco más para que no sean trozos grandes a la hora de comer la croqueta y la añadimos a la bechamel y a continuación la pastilla de caldo la espolvoreamos encima de todo.
4. Vamos removiendo y cuando se despegue la masa de la sartén estará lista.No os olvidéis de rectificar de sal y añadirle la nuez moscada.
5. Dejamos templar un poco y lo pasamos a un recipiente para luego guardar en el frigorífico,mínimo 8 horas (yo suelo dejarlo toda la noche,incluso 24 horas),así la masa cogerá fuerza.No olvidéis tapar con papel film la masa,para que no cree costra y la masa no se impregne de la humedad del frigorífico.
6. Transcurrido dicho tiempo,sacamos y empezamos a hacer las bolas.Nos manchamos las manos de harina siempre que veamos que haga falta,así la masa no se nos irá pegando a las manos y nos será más sencillo manipularla.
7. Las pasamos en huevo,escurrimos bien para no crear hilillos y las pasamos por el pan rallao,si os parece hacéis doble rebozado,estará mucho más rica la croqueta.
Datos de interés
Os sugiero congelarlas para cuando las hagáis no se revienten,a mi me ha pasao alguna vez que estando recién hechas tardan mu poco en hacerse y se sale la bechamel.Si las congeláis,cuando las hagáis poner la freidora a 200º y freírlas 3 minutos,a mi no me hace falta más tiempo para que estén listas.
En el rebozao os pongo huevo o leche para que escojáis lo que más os interese.Siendo sincero,no encuentro diferencia de una croqueta rebozada con huevo a una con leche y si me sobra un poco duele menos si tengo que tirar un poco de leche,aunque siempre tenéis la opción de haceros una tortilla francesa.
Con las cantidades de esta receta salen alrededor de unas 40 croquetas,dependiendo del tamaño que las hagáis.
♥ Hasta la próxima ♥