Arroz caldoso

Oye,pues me gusta esta versión del arroz eh.

No la había probado todavía pero esta rico de veras.A mi me gusta el arroz de cualquiera manera,es una herencia de mi padre (bendita herencia) que me quedó,a él le pasaba lo mismo,se comía el arroz de un día pa otro,frío,caliente,templado … no le hacía ascos a ningún arroz y era el típico que si pedía una tapa de paella en un bar y estaba pasao … lo dejaba.Se lo comía de cualquiera manera pero pasao no miarma.Por tanto,esta receta se la dedico a mi gordo (así me llamaba alguna vez que otra a mí) que la entrada ha empezao encaminá hacia él y pa él se queda,así que este arroz caldoso …

“es pa mi gordo”

Ingredientes

150 gramos de arroz Brillante Sabroz

500 gramos de carne de cerdo

1 cebolla grande

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 tomate natural

1 copa de vino blanco

Comino

Jengibre

Curry

Preparado de paella Carmencita

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo de pollo

50 gramos de guisantes

Perejil

AOVE

Sal

Elaboración

1. Comenzamos haciendo el sofrito de los ajos,cebolla y pimiento por ese orden,añadiendo un pellizquito de sal en cada uno de ellos.

2. Vertemos la copa de vino blanco y dejamos reducir casi en su totalidad y a continuación ponéis el tomate rallado.

3. Damos un lavao rápido a la carne y la echamos a la olla con las especias (comino,jengibre y curry).Removemos bien y dejamos que se cocine un par de minutos a fuego medio/alto,removemos de nuevo.

4. Espolvoreamos la pastilla de caldo,ponemos la hoja de laurel,removemos de nuevo y cubrimos de agua.Subimos el fuego a tope y estamos pendientes removiendo de vez en cuando.Podéis hacerlo en olla exprés y acortáis tiempo,pero en 30/40 minutos lo tenéis,a menos que tengáis prisas.

5. Tapamos hasta que empiece a hervir y destapamos entonces para que no se salga el agua con el chup-chup.

6. Cuando la carne esté tierna ponéis los guisantes y el arroz.Echáis 1 litro de agua muy caliente para no cortar la cocción y a continuación el preparado de paella o en su defecto azafrán.

7. Lo dejamos que se cueza vigilando para que no se pegue el arroz.Si necesita más agua (no debería) se la ponéis caliente también y siempre removiendo.

8. Pasados 30 minutos el arroz debe estar listo.Lo apartáis de la candela y lo tapáis para que repose mientras ponéis la mesa.

Datos de interés

* El nombre de caldoso es precisamente por eso,porque de caldo iba sobrao.Si alguien cree que esta receta no es correcta que no me lo tenga en cuenta porque no he seguido ninguna otra receta para hacer la mía,fue un error de cálculo el que propició que saliese así.

* Ya sabes que el arroz admite muchos ingredientes … Marisco,carne,guisantes,judías,zanahorias … Puedes ponerle lo que te apetezca.

* Prueba a ponerlo a fuego medio/alto sin remover,una vez terminado el arroz y antes de apartarlo de la candela,durante 30/40 segundos,que coja ese punto tostado en el fondo,ya sabes que lo mejor de la paella está ahí,pero ten cuidado de no pasarte,si empiezas a oler un poco a chamuscao ese es el punto.

♥ Hasta la próxima ♥