Tubo de pota relleno

Chipirones rellenos vamos,los de toda la vida.Estos tienen D.O. jajajajaja tubo de pota … a partir de aquí podéis hacer los chistes que queráis …

Ingredientes

3 tubos de pota (chipirones grandes)

1 cebolla 2 patatas

Pasta de ajo Salsas JR

AOVE Hojiblanca

Relleno

1 cebolla

2 latas de pimiento morrón (en conserva)

10 mejillones

250 g. de gambas

3 huevos cocidos

AOVE Hojiblanca

Fumet de gambas (Thermomix)

Cáscaras y cabezas de las gambas

30 g. de AOVE Hojiblanca

Perejil

600 g. de agua

Sal

Elaboración

1. Limpiamos los tubos de potas y le damos la vuelta para limpiarlos por dentro.Los dejamos dados la vuelta para facilitar la cocción y no se salga nada.

2. Picamos los ingredientes del relleno y los vamos sofriendo un poco empezando por la cebolla.Cuando esté transparente añadimos el resto.Reservamos.

3. Rellenamos los tubos de pota cuando el relleno esté frío y presionamos con la cuchara para que llegue hasta el fondo.Dejamos un par de centímetros sin rellenar para cuando se contraigan con el calor al freírlos no se salga el relleno.

4. Hacemos el fumet de gambas (yo en thermomix) colocando dentro del vaso todos los ingredientes.Programamos 6 minutos,Varoma y velocidad 2.Al terminar colamos con el cestillo el caldo a un bol y reservamos para cocer los tubos de pota.

5. Harinamos los tubos y los freímos en AOVE Hojiblanca por sus 2 caras y reservamos.

¿Veis como se ha cerrado?

Eso es la magia de la cocina ^_^

6. En una cazuela de barro (al principio lo hice en sartén pero como era pequeña la cambié) sofreímos 1 cebolla con un poco de pasta de ajo (sustituible por 3 dientes de ajo) y cuando esté transparente la cebolla colocamos los tubos de pota y seguidamente vertemos el fumet para que se vaya cociendo.

 7. Con el fumet fue suficiente porque cubría hasta la mitad de los tubos de pota,si no os llegase ahí a vosotros,completad con agua.Cocéis a fuego medio/alto los tubos rellenos,dándoles la vuelta cada 10 minutos.

8. Pelad las patatas y cortarlas al estilo quebrada,para facilitar la salida del almidón y espesar la salsa.Para hacerlo,introducís el cuchillo y antes de llegar al final,tronchar el trozo sin terminar el corte.Las vais echando en la cazuela junto con los tubos.En unos 30 minutos deben estar las patatas y los tubos listos,si fuera así,retíralo todo.

9. Puedes servir el tubo como más te apetezca,yo lo hice cortándolo a la mitad y a un lado coloqué las patatas con el juguito resultante,delicioso.

Datos de interés

Dándole la vuelta a la piel de los chipirones o tubos de pota,se contraerá al entrar en contacto con el calor de la sartén y así se cerrará la piel dejando sellado el relleno para que no se salga,un truco bastante bueno y útil.

Hasta la próxima!!