Pollo asado

Al rico pollo asado, oigaaa.

Y es que estaba bueno, jugosito, nada seco por dentro que es algo que me da mucho coraje cuando comes pollo y esta sequerón, necesitas mojarlo en la salsa para que entre padentro o beberte un montón de agua.

Pues esta vez no. La cosa ha salido bien excepto el acabado, que podría haber estado más hecho, pero eso se mejorará con el próximo. Veamos los ingredientes, que podéis sustituir por los que más os apetezcan, ya sabéis, la cocina es libre ^__^

¿Que necesitas?

1 pollo (limpio por dentro)

Mantequilla

1 cda. tomillo 1 cda. curry

2 cdas. de ajo Salsas JR 2 pimientos verdes 2 cebollas Hnos. Aparici

1/2 litro de caldo de pollo 1 vaso vino blanco

1 limón 1 tomate natural

Aceite de oliva Mueloliva

Sal

Elaboración

• Hacer un majao con el ajo, el tomillo y el curry. Si usas el ajo en pasta de Salsas JR, sigue las indicaciones que te doy en los ingredientes, si usas ajo normal, tendrás que pelar y majar unos 5 o 6 ajos junto con las otras dos especias.
• Vamos cortando en juliana no muy fina las cebolla y los pimientos verdes. El tomate también a rodajas y reservamos.
• Una vez hecho el majao, cogemos un poco y untamos por dentro el pollo. Para ello meteremos la mano por la parte noble del mismo, literalmente el culo y untaremos bien con más o menos la mitad del majao, el resto para el exterior del pollo.
• Echamos un chorreón de aceite Mueloliva en la bandeja de horno, que cubra la superficie. Con una brocha de silicona extendemos bien la capa de aceite y untamos un poco el pollo por fuera y a continuación, cogemos un poco de mantequilla y hacemos lo mismo. Terminaremos de untarlo con el sobrante del majao. Nos ayudamos con la cuerda que trae el pollo para volverlo a cerrar antes de meter al horno.
• Colocamos una capa de cebolla en la bandeja y encima el pollo. Continuamos esparciendo el resto de verduras por la bandeja.

 

• Al caldo de pollo le añadimos el vaso de vino blanco y el jugo de limón e introduciremos el limón dentro de la cacerola después de exprimirlo.
• Precalentamos el horno a 220º e introducimos en él cuando esté bien caliente, durante 60 minutos, regando de vez en cuando con la mezcla del caldo de pollo, vino y limón anterior.
• Pasado ese tiempo, lo dejamos otros 20 minutos pero a 190º y continuamos con el riego para que no se seque.
• Llegados a este punto podéis darle la vuelta y dejarlo unos 25/30 minutos más. Así se hará por la parte de abajo.
• Sacamos del horno y … ¡¡¡a disfrutar!!

Curiosidades

El paso 9 es fruto de la experiencia y de mi afán por conseguir sacar lo mejor a cada receta. Los tiempos en las recetas están bien pero estar pendiente mientras se cocina, sin duda, es imprescindible. Digo esto porque hice un pollo al horno y hace mucho tiempo, aunque no lo publiqué. Hoy seguí mi instinto en todo. Preparación previa, horneado y acabado, no seguí ninguna receta. Puedo decir que ha salido todo bien excepto el “acabado” que os decía antes. Por eso os cuento el paso 9, porque si decidís hacerlo como yo lo hice hoy, quiero que os salga bien y que os quede doradito por todos sitios.

Una cosa si os digo, jugoso está por cualquier sitio por donde lo mires y toques, ¡¡que maravilla!!Es algo que quería conseguir, que no estuviera el pollo seco como pasa a veces, que por fuera está doradito pero al hincarle el diente te cuesta comerlo.

A pesar de todo estoy contento, porque siendo lo que soy, un cocinillas, alumno en todo y experto en nada, la experiencia que obtengo es sabia y de esa, quiero yo cantidades industriales.

Como curiosidad, ¿conocéis el pollo sentao? También se le llama violao. Espero respuestas y si no sabéis lo que es intentaré hacerlo en otra ocasión para que veáis que forma más curiosa de cocinar un pollo al horno.