Lomo en salsa de soja

 

Ya he terminao de pintar!! Y hoy tenemos una pedazo de receta para celebrarlo,pero buena buena,me sorprendí del sabor final con el que se quedó la salsa.Pensaba que iba a picar en exceso,pero cual fue mi sorpresa que al probarla una vez hecha y reposada una hora,su sabor era riquísimo.Además,mi mujer que no acostumbra a abrir la boca para decirme si está bueno o no lo que hago,este día no hizo falta preguntarle,me dijo que la salsa estaba buenísima y que la próxima la hiciese con pollo.Vamos,emplazándome ya para otro día jajajaja no pierde detalle mi churri.

Esta receta la saqué de Gallina Blanca un día buscando por internet.Mi mujer me dijo que quería comer pollo en salsa.Pero no en salsa como este,sino en salsa pa remojar pan y que no sepa a aceite.Esta salsa le quedó un sabor entre pimienta negra y soja,con un toquecito de picante,pero que a su vez con el caldo de carne no se notó en exceso.

La receta original es diferente,se hace con el lomo entero sin filetear y en olla a presión,para ablandar la carne tipo carne mechá.Yo la adapté a mis necesidades.

Y no hablo más,paso a detallaros esta receta buenísima,que seguro que haré más veces porque es impresionante el sabor,ya os digo que de sabor está de rechupete,no me había quedao ninguna salsa así tan buena,sin usar nata de cocinar.

Ingredientes

Cinta de lomo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 vaso largo de caldo de carne

1 vaso de vino blanco

2 cdas. de salsa de soja

Pimienta negra en grano (5 ó 6 granos)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Hacemos un sofrito en aceite de oliva de los ajos,la cebolla,la zanahoria,el pimiento y nos ayudamos con un poco de sal.Observar que esté bien dorado que esto será lo que determine el color final de la salsa y buen sabor.

2. Mientras vamos preparando el caldo de carne poniendo a hervir 3/4 litro de agua con una pastilla de caldo de este tipo.Para una pastilla es 1 litro,pero yo le pongo menos para que obtenga más sabor el caldo.

3. Si el sofrito está listo,le añadimos los granos de pimienta y dejamos cocinar un poco.

4. Añadimos las cucharadas de salsa de soja y continuamos cocinando un par de minutos.

5. Es momento de añadir y el vino.Dejamos evaporar el alcohol.

6. Incorporamos el caldo de carne y cuando comience a hervir,lo dejaremos así 3 ó 4 minutos.

7. Después de este último paso hay que triturar la salsa.Importante que no le queden trocitos para saborearla al máximo.Yo utilicé la batidora de pie,no la de brazo,esa da más trabajo.

 

8. Salpimentamos la cinta de lomo y las doramos por ambas caras,un doradito suave.

9. Volcamos la salsa a la cacerola y también los filetes para se haga todo junto y la salsa tome su resultado definitivo.

10. Rectificamos de sal si es necesario y servimos calentito el plato acompañado de unas patatas fritas,como en mi caso, o de lo que deseéis.Solos van muy bien.

Nota de interés

Para que la salsa no me saliese demasiado suelta,le añadí en el paso 6 una cucharada sopera de harina para que cogiera cuerpo.Si hacéis la receta y usáis la misma cantidad de ingredientes para la salsa,necesitaréis hacerlo,si le ponéis más hortalizas y verduras o menos caldo de carne,quizás no lo necesitéis.Yo le puse el vaso entero de caldo porque quería que me sobrase salsa,aunque fue poco,porque tan rica y con pan al lado … ya me contaréis jajaja

En el paso 10 os comento con que guarnición podéis acompañar la cinta y algo con lo que quedaría muy bien es con unos tallarines.Para ello,cuando hayáis hervido la pasta,servís todos los filetes dejando la cacerola solo con la salsa e introducís los tallarines en ella y cocináis durante 5 minutos a fuego medio/bajo en el momento en que empiece a hervir la salsa.

Para que no pierda el calor la carne,podéis conservarla tapándola o cuando los tallarines hayan hervido con la salsa esos 5 minutos,lo metéis todo dentro de nuevo y un par de minutos más.Luego servís todo calentito a la mesa.

Hasta la próxima!!