Lomos de merluza en tomate frito casero

El abanico de posibilidades que ofrece la cocina es impresionante.

Hoy, otra de esas recetas campeonas. Es un plato que suelo hacer una vez al mes y en esta ocasión le hice algo distinto y que me sirvió para una segunda receta, pero esa vendrá más adelante. Vuelvo a utilizar los productos Aparici, chalotas y cebolla de grano. Que queréis que os diga, las chalotas es un género que no utilizaba pero me alegro haberlo hecho, gracias a esta empresa.

Ya tenéis en el blog los lomos de merluza en salsa de tomate con mejillones, de una manera distinta a la de hoy, así que aquí tenéis otra versión de este pescado, que de cara a las fechas que se avecinan viene muy bien tener opciones.

¿Que necesitas? 3pax

6 lomos de merluza

Chalotas, cebolla de grano, pimiento verde, ajos, laurel

1 lata de tomate triturado

Vino blanco

Patatas

Aove y sal

¿Como la hacemos?

• Picar las verduras, añadirlas a la sartén con aove y el laurel, cocinarlas. Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y a continuación cocinarlo todo el tiempo necesario para que se fría bien el tomate y pierda el agua, más o menos 1 hora. Luego tritura todo, apartando la hoja de laurel.
• Añade los lomos al tomate y cocínalos unos 5 minutos por cada lado.
• Pela las patatas, fríelas y sírvelas con los lomos de merluza.

Fideos con almejas

Las comidas de mi suegra.

Si, desde aquel día que lo probé cada vez que sé que va a hacerlo … los ojos como chirivitas jajajaja Esta vez los hice yo, es como una sopa pero sin caldo algo tiene pero es mínimo, apenas se nota y está en el fondo.

Yo diría que este plato es agradecido tanto con calor como sin ella porque no es pesao como puede llegar a sentar el cocido o puchero en verano ¡buf! aunque yo soy de los de puchero y cocido en verano jajajaja he de reconocerlo. Soy de buen comer y con este plato (y con los anteriores también) quedas satisfecho, tu poquito de pan (o mucho pan ) pa acompañar y luego pa remojarlo en el caldito … es recordarlo y se me hace la boca agua. ¿Vamos con él?

¿Que necesitas?

250g de fideos gordos

250g de almejas aproximadamente

1 pastilla de caldo de pollo (de pescado le va mejor)

1 cebolla, 1 pimiento verde y 2 dientes de ajo

Vino blanco

Aove, Azafrán, Perejil, Sal

¿Como la hacemos?

 

• Sofreímos las verduras a fuego medio, cuando la cebolla transparente añadimos el vino blanco y los fideos, removemos uno segundos, añadimos la misma cantidad de agua que de fideos y el azafrán.
• Cuando comience a hervir ponemos las almejas y el resto de ingredientes, dejando para el emplatado el perejil.
• Cocer a fuego medio vigilando que no se quede sin agua ya que estos fideos absorben mucha.
• Probar de sal y corregir si fuera necesario. Servir espolvoreado de perejil.

Curiosidades

Originario del sur de España, Andalucía y concretamente de sus costas, me atrevería a decir que de la provincia de Cádiz pero no puedo asegurarlo. También suele acompañarse de gambas o langostinos, lo que potencia el sabor de este guiso aún más. Una delicia.

Caballa a la plancha

Hoy toca pescado. No suelo hacer recetas con esta materia prima y en parte es porque no soy muy de comer pescado, me limito a la merluza y a los fritos pero a la plancha poco. En esta ocasión os presento una caballa a la plancha aderezada con ajo, perejil y como último toque y sin cocinar, la cebolla morada de Hnos. Aparici que tuvieron la deferencia de enviarme unas muestras. Esta es la primera entrega con la que hoy comienzo una serie de recetas, tal vez 3 o incluso lleguen hasta 4 recetas. Ya hay otra en camino, falta editarla y en principio otra más pero intentaré alargar las muestras para una cuarta entrega. Vamos entonces con la de hoy ...

¿Que necesitas?

2 caballas

3 dientes de ajo

Perejil fresco

1/2 cebolla morada

AOVE

Sal

¿Como la hacemos?

• Pedimos al pescader@ que nos limpie la caballa y ya tenemos adelantado un paso. Fileteamos los ajos y los doramos en la sartén desde cero (poner los ajos en la sartén y entonces encendemos el fuego), mientras vamos picando el perejil. Cuando los ajos empiecen a dorar ligeramente añadimos el perejil, damos unas vueltas y apartamos del fuego.


• Procuramos rociar de nuevo la sartén con el aceite anterior y hacemos las caballas por ambas caras. Vamos picando en juliana la cebolla morada, apartamos al plato, sazonamos y ponemos por encima el ajo y perejil. Culminamos la receta esparciendo la cebolla por encima.

Curiosidades

Puedes sofreír la cebolla primero y luego añadir el ajo, dejarlo cocinar un poco y añadir el perejil picado o bien picar la cebolla en brunoise y añadirla al final de la elaboración de la receta sin cocinar en lugar del corte en juliana.

Lomos de merluza en salsa de tomate con mejillones Grupo Linamar

Un bocado exquisito.

Aquí tenéis otra manera de cocinar los lomos de una buena merluza. Con una buena salsa de tomate casera y unos mejillones, un poco de perejil ... Vamos, este plato es la segunda vez que lo hago, la anterior no le añadí nada (no está en el blog), tan solo los lomos, el sofrito y la salsa, ya estaba bueno entonces pero con los mejillones se convierte en un manjar estupendo. Como le dije a mi mujer, comes dos platos en uno, porque si al mejillón le pones un poco de la salsa por encima y te lo comes así ... es tremendo. Ten a mano un buen trozo de pan porque el final de este plato es mojar el pan en la salsa y te diré más, si te sobra salsa no la tires (no creo que lo hagas pero por si acaso) porque será la salsa perfecta para una pizza, confirmado.

Con esta receta quiero participar en el concurso culinario organizado por Apicius, patrocinado por San Ignacio, Taller de las tradiciones, La cocina de Plágaro, Oh!Menaje, Marvi Rótulos-Placas conmemorativas, Guzman Gastronomía, Solegraells Guzman y Sabores de Viena.

Os dejo con los enlaces a los patrocinadores:

San Ignacio

http://www.sanignacio.es/pages/empresa

El Taller de las Tradiciones

http://www.tradicion.es/

Oh!Menaje

http://menaje.oh-asis.com/

La cocina de Plágaro

http://lacocinadeplagaro.com/

Artepan

http://www.artepan.com/

Guzman Gastronómica

http://www.guzmangastronomia.com/

Solegraells Guzman

http://www.solegraells.com/tienda/Sabores de Viena
http://saboresdeviena.blogspot.com.es/

y al blog organizador, La Cocina Paso a Paso

http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/

¿Que necesitas? 3 personas

6 lomos de merluza o medallones sin piel

400g de salsa de tomate

15 mejillones Grupo Linamar

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

Perejil

AOVE

Sal

¿Como la hacemos?

• Hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento bien picados, en aove y un poco de sal. Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer para que evapore la poca agua que pueda tener (lo usé de bote). Los lomos de merluza no los salpimentamos, tan solo los añadimos cuando veamos que la salsa está a nuestro gusto. Dejamos cocinar 3/4 minutos por cada lado y añadimos los mejillones.


• Introducimos en la salsa para que suelten jugo y adquiera más sabor. Removemos con cuidado agitando la salsa en movimiento circulares, nos ayudamos de una cuchara de palo si fuese necesario.


• Por último, dejamos cocinar de nuevo 3/4 minutos los lomos por cada lado. Servimos con perejil espolvoreado.

Paso a paso y vista aérea.

Curiosidades

Si por el contrario usas salsa de tomate casero ya sabes que obtendrás un sabor muy personal, porque podrás usar especias para la confección de la misma, lo cual enriquecerá el plato bastante. También podrás usar las especias en la salsa de tomate de bote aunque opino que tal cual está elaborada la salsa (al menos la que yo uso) está muy bien.

En cuanto a si te sobra salsa (yo usé un bote de unos 800g de tomate triturado de bote) a mi me sobró la mitad más o menos y como en la otra ocasión la usaré para una pizza, le da un sabor bestial a la pizza o tal vez prefieras usarla para una empanada de atún o carne. Como ves tienes varias opciones :)

Timbal de merluza #RecetasSolidariasParaNavidad

[caption id="attachment_1074" align="aligncenter" width="1000"] ¿Apetece?[/caption]

Pues ya estoy aquí con otra recetita para #RecetasSolidariasParaNavidad.

Lo más simple del mundo pero que bien presentada llamará la atención de tus comensales y luego el sabor ... Bien es cierto que tan solo tiene un poco de mahonesa con perejil espolvoreado como salsa pero si le haces una salsa como dios manda, triunfarás más aún. Con esta receta quiero aportar mi segunda entrada a esta iniciativa y engordar un poco más el recetario tan bello que se está formando.

• No te olvides de echar un vistazo a Curiosidades

¿Que necesitas? Para 2 personas como primer plato

4 rodajas de merluza no muy grandes

2 rodajas de patata cocida

Zumo de 1 limón

Sal

Mahonesa

Leche

Perejil

Agua

¿Como la hacemos?

• Ponemos agua con el zumo del limón y la sal en la candela. Cuando comience a hervir agregamos las rodajas de merluza y dejamos 4/5 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Por otro lado y mientras se enfría el pescado, envolvemos en film una patata, que quede hermética y la ponemos a máxima potencia en el microondas durante 4/5 minutos. Comprobar, hundiendo un dedo levemente en el centro de la patata, si está cocida. Si se hunde con facilidad, dejar enfriar 10 minutos y luego quitar el film y pelar la patata.


• Limpiar de piel y espinas las rodajas de merluza y desmenuzarla. Colocar la patata de base y salpimentar al gusto. Colocar un aro para emplatar la merluza y depositarla encima de la patata, quitar con cuidado el aro.


• Hacemos más ligera la mahonesa para poder salsear con facilidad el timbal. Le ponemos, apenas un sorbo de leche y removemos. Si notamos que esta ligera salseamos a nuestro gusto y espolvoreamos con perejil.


• Servir en frío.

[caption id="attachment_1076" align="aligncenter" width="480"] Una combinación perfecta.[/caption]

Curiosidades

Esta receta te puede servir como aperitivo, primer o segundo plato. Tan solo has de tener en cuenta la cantidad.

Puedes trocear la patata cocida, hacer un puré espeso y servir con quenelle de patata la merluza o en rodajas, tú mandas.

Chipirones en salsa al ron miel - #RecetasSolidariasParaNavidad

Por fin pude. Llevaba tiempo dándole vueltas y pensando que receta podía incluir en este maravilloso recetario que se está creando. ¿El motivo? La vida está muy pero que muy mala y aunque estamos así, cuando llegan ciertas fechas nos gusta celebrarlas y poder ajustar nuestro presupuesto a un almuerzo o cena dignos de nuestra familia. Se propuso hacer recetas económicas, vestirlas de fiesta y publicarlas para, si alguien las necesita ahí las tiene y recientemente se ha creado un blog para tenerlas todas recogidas en él. Mi receta no os puedo decir lo que puede llegar a costar en su totalidad porque el chipirón varia su precio y unas veces cuesta más y otras menos pero no es caro a la hora de comprarlo. Los demás ingredientes oscilan entre los siguientes precios:

Nata de cocinar - 1.35€ Brick de 500ml.

Perejil fresco - En la frutería, sin coste.

Almendras - Algo menos de 2€ los 200g. (si las compras en semillería es más económico)

Sal, Aove, cebolla - Siempre tenemos en casa

Ron miel - ¿No compraréis una botella tan solo para hacer esta receta verdad? Un buen brandy, de Jerez por ejemplo le va fenomenal.

Chipirón - Precio de mercado, no suele ser caro para el producto que es.

Total - Unos 10€ para 2 personas, 15€ para 4 personas ...

Como veis para comer 4 personas está bastante bien y es un buen plato para sorprender a tus familiares, sumado a los aperitivos, bebida ... Tal vez ese almuerzo o cena pueda costar entorno a los 40 euros, para 4 personas. Tened en cuenta que son precios aproximados.

El objetivo de esta campaña no es otro que llenar la red, blogs, redes sociales con recetas económicas. ¿Nos ayudas? Os dejo el enlace al blog y al grupo por si queréis tomar parte de ello.

Blog Solidario

Grupo de Facebook

Y ahora, la receta ...

¿Que necesitas? Para 2 personas

500g. de chipirones

200ml de nata para cocinar

10 unidades de almendras

1 copa de ron miel

Media cebolla, Aove, Sal, Perejil fresco

¿Como la hacemos?

• Hacemos a la plancha los chipirones, los cuerpos y las patitas, que previamente habremos limpiado. Reservamos.
  
• Picamos la cebolla muy fina y sofreímos, cuando transparente agregamos el ron miel y cocinamos hasta evaporar el alcohol, no reducir en exceso.
  
• Añadimos la nata y cocinamos, cuando empiece a coger cuerpo ponemos las almendras que habremos picado en dos o tres trozos.
  
• Añadimos los chipirones reservados y dejamos cocinar unos minutos, para que cojan temperatura. Servimos espolvoreado con perejil fresco.
  

 

Curiosidades

Esta receta la puedes modificar a tu gusto, como todas y adecuar a tus necesidades, si no tienes almendras y en tu despensa encuentras otro fruto seco añádelo. Los pistachos le van muy bien, nueces, pasas, avellanas ...

El vino es importante elegir uno de categoría, para que le de un sabor sensacional a la nata y no se quede en un sabor plano, sin riqueza.

El perejil fresco le aporta más sabor aún, puedes usar del seco pero el sabor cambiará, aunque te vale igualmente.

No olvides tener un buen pan a mano, la salsa está fabulosa. Un buen pan casero bordará el plato.

Como cocer mejillones – Mariscos Linamar

Hola chic@s, hoy actualizo una entrada del blog del 2011 por fotos, por texto, por hacerla distinta … yo creo que por todo jajaja Además, hoy se suma una nueva empresa al apartado de colaboradores con ecsBlog, Mariscos Linamar.

Me han enviado una caja con 4 bandejas de mejillones, todos ellos vivos claro, limpios, desbisados y garantizados de carne, envasados con oxigeno en una bandeja en la que están vivos 10 días mientras no se abre. También comercializan almejas,berberechos y ostras.

Tienen un buen tamaño y están muy ricos, además, es producto nacional y de Galicia para más señas. Aún recuerdo cuando, en el tercer viaje de novios (nosotros a lo grande jajaja ) estábamos por Galicia, nos montamos en un barco para enseñarnos como se cultivaba el mejillón y recién pescado, lo cocieron y nos dimos un lote de campeonato, acompañao de un vino de la tierra claro, no podía ser de otra manera.

Bueno, os detallo la receta que tiene poco que hacer la verdad, la diferencia con la anterior que está publicada es que estos mejillones están cocidos con una hoja de laurel y un vaso de vino blanco ( si hubiera tenido un Ribeiro … )

Ingredientes

4 kilos de mejillones

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Elaboración

• Aunque vienen limpios, les di un repasito a todos y les pasé el cuchillo raspando pa quitarle lo poco que pudiera tener de restos. Luego al fregadero a lavarlos con agua y a la olla con el laurel y el vino blanco. Puse la candela a fuego medio/alto y la tapé. Pasados 5 minutos estaban ya listos. Los hice en dos tandas de 2 kilos cada una.

Datos de interés

Esta es la primera de las recetas que he hecho con estos mejillones, con un buen vino ya van sobraos pero tengo reservados otros tantos ( ya ves, de 4 kilos … ) para hacer mejillones a la marinera, en vinagreta, los tan afamados mejillones tigres …

♥ Hasta la próxima ♥

Almejas rehogás–Delicias del Mar

Buenos días cocinillas,ellos y ellas,todos en general  

Para empezar bien el día lo mejor sería ir a la casa de apuestas,mirar nuestro boleto (si hemos jugao) y tras comprobarlo,ver que nos ha tocao el bote (si no has comprao boleto sáltate este paso para no hacer el ridículo preguntando ).Así que si eres de los que no ha comprao o bien no te ha tocao ná,pues mira lo que tengo para ti,para quitarte el disgusto,unas …

Almejas rehogás por cortesía de Delicias del Mar

Esta empresa te envía sus productos (nécoras,almejas,bígaros …) frescos,”fresquísimos” como diría Antonio Recio,el mar al mejor precio Lo cierto es que sí,lo que me enviaron estaba fresco fresco,las nécoras me miraban con unos ojillos … El caso es que esa misma noche hicimos las almejas,como eran de las grandes son estupendas para hacerlas así.La lástima es cuando se acaban dices,y me voy a acordar de una palabra que decía el canijo de Carmona en su chirigota de hace unos años “Los que salimos por gusto”,estaban disfrazados de preservativos … pa mearse con ellos,y decía … “ya ya ya ya ya ya ya ya yaaaaaa … ¿yaaaa? … … … ¡¡yatá!! Pues eso pasa cuando terminas con las almejas.Cabe recordar que estamos en época de carnavales,no os los perdáis que al menos,mientras estamos pendientes de la tele viendo y escuchando los pedazos de cuplés o pasodobles,se nos olvidan muchos de los problemas que tenemos encima.A mi me gusta poco pero reconozco que cada vez me llaman más la atención.¿Y ahora la receta no?? Vamos,vamos …

Ingredientes

Almejas Delicias del Mar

4 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Media pastilla de caldo de pollo (mejor de pescado si lo tienes)

Perejil fresco

AOVE

 

Elaboración

1. Laminamos los ajos y los doramos con un poco de aove en una sartén.

2. Vertemos el vino,dejamos evaporar el alcohol,echamos medio vaso de agua y ponemos las almejas.

3. Esperamos que se abran tapando la sartén,tarda poco y seguidamente espolvoreamos la media pastilla de caldo y las dejamos unos minutos,removiendo de vez en cuando la sartén.

4. Y para terminar,picamos perejil fresco sobre las almejas y a comer

¿Fácil verdad? Es una receta sencilla y rápida a más no poder,rápida doblemente,de hacer y de comer

♥ Hasta la próxima ♥

Pavias de merluza – Colaboración Yolanda

Tapa típica o típica tapa,como queráis,pero esta de toma pan y moja y eso que no lleva salsa.

Pero porque no queréis,porque le ponéis un alioli y tenemos un plato riquísimo.Esta receta ha sido posible gracias a Yolanda, que me envió muestras para probar y el resultado es fenomenal.Se le pican unos ajitos,un poco de perejil …

Ingredientes

6 lomos de merluza con piel (congelados)

150 g. de harina Yolanda (aproximado)

4 dientes de ajo

Perejil

Agua (la que admita)

AOVE

Elaboración

1. Comenzamos por cortar los lomos a la mitad y por su parte más larga,le dejamos la piel y reservamos.

2. Picamos los ajos finamente y reservamos junto con el perejil,si le ponéis fresco le dará más sabor pero podéis ponerle del envasado también.

3. Vertemos la harina en un bol y de un vaso le ponemos 1 dedo de agua,dejamos el resto del agua en el vaso y removemos.Vamos añadiendo (si fuera necesario) más hasta que veamos que tenemos una masa líquida pero espesita.

4. Ponemos el aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente añadimos el ajo y el perejil al bol,removemos y vamos sumergiendo la merluza una a una e impregnándola bien de la masa,la freímos bien por ambos lados y dejamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite,lo agradeceréis.

Datos de interés

* Ohhh, me ha sobrado masa ¿la tiro? Nooooorrllll, ccoobarrrdee jajajaja Puedes freírla cogiendo porciones con una cuchara y echarla en la sartén, te salen unas tortillitas riquísimas, las que están a la izquierda de las pavias, para más señas º_^

* También las puedes hacer de bacalao, si no estoy equivocado son originarias de Madrid, si no es así podéis sacarme de la duda.

* Según he leído, los soldaditos de pavías se les llama a las que llevan bacalao, a estas que hoy os traigo son pavías a secas. La verdad sea dicha, yo siempre las llamo así y mi entorno lo mismo.

* Para esta receta ha colaborado Yolanda, que desde la década de los 60, llega a nuestras casas simplificando el rebozado de nuestras comidas, sin huevo. Es una mezcla de harinas de alta calidad, donde con solo añadir agua se obtiene el mismo resultado de apariencia y sabor que si utilizamos huevo (tanto para rebozados como para repostería) ahorrando así tiempo, costo y energía, que ya sabemos cuando se bate un huevo a mano lo que cuesta ^_^.

♥ Hasta la próxima ♥

Tubo de pota relleno

Chipirones rellenos vamos,los de toda la vida.Estos tienen D.O. jajajajaja tubo de pota … a partir de aquí podéis hacer los chistes que queráis …

Ingredientes

3 tubos de pota (chipirones grandes)

1 cebolla 2 patatas

Pasta de ajo Salsas JR

AOVE Hojiblanca

Relleno

1 cebolla

2 latas de pimiento morrón (en conserva)

10 mejillones

250 g. de gambas

3 huevos cocidos

AOVE Hojiblanca

Fumet de gambas (Thermomix)

Cáscaras y cabezas de las gambas

30 g. de AOVE Hojiblanca

Perejil

600 g. de agua

Sal

Elaboración

1. Limpiamos los tubos de potas y le damos la vuelta para limpiarlos por dentro.Los dejamos dados la vuelta para facilitar la cocción y no se salga nada.

2. Picamos los ingredientes del relleno y los vamos sofriendo un poco empezando por la cebolla.Cuando esté transparente añadimos el resto.Reservamos.

3. Rellenamos los tubos de pota cuando el relleno esté frío y presionamos con la cuchara para que llegue hasta el fondo.Dejamos un par de centímetros sin rellenar para cuando se contraigan con el calor al freírlos no se salga el relleno.

4. Hacemos el fumet de gambas (yo en thermomix) colocando dentro del vaso todos los ingredientes.Programamos 6 minutos,Varoma y velocidad 2.Al terminar colamos con el cestillo el caldo a un bol y reservamos para cocer los tubos de pota.

5. Harinamos los tubos y los freímos en AOVE Hojiblanca por sus 2 caras y reservamos.

¿Veis como se ha cerrado?

Eso es la magia de la cocina ^_^

6. En una cazuela de barro (al principio lo hice en sartén pero como era pequeña la cambié) sofreímos 1 cebolla con un poco de pasta de ajo (sustituible por 3 dientes de ajo) y cuando esté transparente la cebolla colocamos los tubos de pota y seguidamente vertemos el fumet para que se vaya cociendo.

 7. Con el fumet fue suficiente porque cubría hasta la mitad de los tubos de pota,si no os llegase ahí a vosotros,completad con agua.Cocéis a fuego medio/alto los tubos rellenos,dándoles la vuelta cada 10 minutos.

8. Pelad las patatas y cortarlas al estilo quebrada,para facilitar la salida del almidón y espesar la salsa.Para hacerlo,introducís el cuchillo y antes de llegar al final,tronchar el trozo sin terminar el corte.Las vais echando en la cazuela junto con los tubos.En unos 30 minutos deben estar las patatas y los tubos listos,si fuera así,retíralo todo.

9. Puedes servir el tubo como más te apetezca,yo lo hice cortándolo a la mitad y a un lado coloqué las patatas con el juguito resultante,delicioso.

Datos de interés

Dándole la vuelta a la piel de los chipirones o tubos de pota,se contraerá al entrar en contacto con el calor de la sartén y así se cerrará la piel dejando sellado el relleno para que no se salga,un truco bastante bueno y útil.

Hasta la próxima!!

Chanquetes con pimientos asados y huevos fritos

Recuperando entradas antiguas con un ligero retoque de imagen.El texto tal cual se publicó en su día.Aunque los chanquetes no se ven,están debajo de los huevos y los pimientos jajajajaja son muuuuu cortaos jajajajaja

Con respecto al sorteo acaba el plazo este noche a las 23:59:59,es decir,a medianoche para no ser quisquillosos jajajajaja Si estás entre mis grandes y queridos seguidores apúntate,aún te quedan algo más de 3 horas y si no estás entre ellos mírate las bases en este link y si las cumples apúntate,no te lo pienses.

Fuente: De tapas por Sevilla

Publicada 07/06/2010

Desde que lo probé en un bar de Sevilla,que por cierto cerró hace tiempo,¡¡qué lástima!!,no he podido olvidar lo buenos que están los chanquetes,si buenos solos,imaginaos acompañado de pimientos y huevos fritos.

Ingredientes:

1/4 Chanquetes

2 Huevos

Pimientos asados

1/2 Cebolla

Aceite de oliva

Pues bien,empezamos harinando los chanquetes,calentamos aceite en una sartén y sofreímos la cebollita,mientras tanto se sofríe,hacemos los chanquetes en la freidora.Calentamos aceite de oliva en una sartén para mientras tanto hacer los huevos fritos,con dos bastará.Vertemos los chanquetes en una cazuela de barro,(que aguanta mejor el calor),la cebollita sofrita,los pimientos y encima de todo los huevos fritos.La yema de los huevos debe estar crudita,porque luego hay que removerlo todo para que se mezcle la yema con todo y está sabrosísimo.

Hasta la próxima!!

Pintura,limpieza y en medio … sardinas asás

Pues tal día como hoy estaba yo echándole una manilla a mi hermana en su casa,pintándole un poquito (toda la casa,hasta la fachá,que lote …) y de pronto me llega el olorcito a mediterráneo.No se porqué pero a mi las sardinas me recuerdan a Málaga,a mediterráneo.

Obviamente me tocó a mí prepararlas,pero no por ná,había quien sabía cocinar en la casa,mi madre,mi hermana,mi mujer … pero me tocó a mí,aunque esta bien decir que nadie me dijo que las hiciera,yo me ofrecí.Así que cogí la plancha,me trajeron el aceite,la sal,el tenedor … y a medio camino cogí las sardinas.

Hacía una calor de morirse.La piscina a 10 metros y yo al laito de la plancha,que no desprendía calor.No.Eso eran brasas.¡Que calor!Por momentos oía como las olas azotaban la orilla de una playa.Eran alucinaciones.Poquito de sal a las sardinas.Vueltecita y toca esperar.

¿Pero ustedes habéis visto que pinta tienen las sardinas? ¡Dios mío! Perdí la cuenta de las que me embuché,pero que lote me di.Ahora eso sí,no fui el único.Se me escapó hacerle fotos a los platos con las espinas.De 1,5 kg de sardinas,porque mi hermanita decía que yo comía mucho,sobraron 4 sardinas.No pude darles sentencia plena porque mi estómago no admitía más pescao.Vamos,ni pescao ni ná,bueno,un helaíto de esos de 3 sabores con galletita.Hacía años que no comía helado así.

Y bueno,después del lote no sé si seguimos con la pintada o no,me parece que no.Recuerdo que mi hija y mi sobrina querían meterse a la piscina pero tuvieron que esperar las horas reglamentarias de digestión.Le dieron caza a eso de las 17h.Me preguntaron si podían meterse al agua y viendo la hora y los ojos brillantes deseosas de chapuzón no pude negarme.

Fue un día estupendo en el que lo pasamos genial,donde hubo de todo.Trabajo,hobbie,piscina … y sardinas asás.

Hasta la próxima!!

Canelones de atún

La última vez que fuimos a Mercadona a comprar para el mes,que luego dura 15 días,cogí 1 paquete de laminas para lasaña y otro para canelones.Son muy fáciles de usar.Para los canelones,no hace falta hervir las laminas,con solo calentar el agua y retirarla antes de hervir es suficiente.En el momento de retirarla antes del hervor,sumergimos las laminas por unos 20 minutos,se ablandan y están listas para usarse.

En el caso de las laminas para lasaña es aún mejor.Solo tienes que prepararla,montando la lasaña y meterla al horno sin más.Vienen preparadas para meter al horno sin hervirlas y eso es de agradecer porque usas menos cacerolas y tardas menos.Hoy son canelones de atún,tan sencillos de hacer que querrás preparar todas las laminas para congelarlos y disfrutar de ellos con tan solo sacar del congelador y meter al horno.Es una buena opción,no cabe duda.

Ingredientes

8 laminas para canelones (Mercadona)

2 latas de atún

1/2 cebolla

1/2 pimiento

1 huevo cocido

Tomate frito

1 paquete queso rallado (4 quesos)

Para la bechamel

5 o 6 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. rasas de harina de trigo

Leche (la cantidad depende del espesor que deseéis)

Elaboración

1. Calentamos agua,justo antes de hervir la retiramos del fuego y sumergimos las laminas de canelones durante 20 minutos,intentando que no estén unas encima de otras para evitar que se peguen.

2. Preparamos el relleno con el atún escurrido y desmenuzado,el huevo cocido,la cebolla,el pimiento y el tomate frito,lo removemos todo que quede bien ligado.

3. Vamos montando los canelones colocando el relleno en las laminas y enrollando,dejando el lomo hacia arriba y el corte de la lamina hacia abajo.

4. Preparamos la bechamel vertiendo el aceite en la sartén.Cuando esté caliente echamos la harina y dejamos que se tueste un poco.

5. Echamos la leche y dejamos que tome cuerpo la salsa.La cantidad de leche no os la puedo decir exacta porque la eché a ojo,pero más o menos 2 vasos,quizás 1 vaso y medio.

6. Vamos echando la bechamel sobre los canelones.

7. Y a continuación el queso encima de la salsa bechamel.

8. Lo metemos al horno durante unos 10/15 minutos y …

Os dejo con esta toma de cerca para que os llegue el olorcito.

Hasta la próxima!!