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jueves, 13 de marzo de 2014

Croquetas de surimi con fumet de marisco

Croquetas de surimi con fumet de marisco

 

Preparaos que vienen curvas ...

Hace unos días comenté en la Fan Page de Facebook de este blog que tenía en mente una cosita y aquí está. He utilizado cebolla morada de Hnos. Aparici y el fumet de marisco y las barritas de mar de Maheso. Les he dado forma cuadrada por hacerlas distintas porque comer, se comen igual ^_^ Y como salsa un poco del fumet con harina para que cuajara.

En ausencia del fumet como salsa, un alioli suave le sentaría fantástico, un puntito de picor y ... ¡a disfrutar!

¿Que necesitas?

100g de mantequilla

100g de harina

250g de barritas de mar

1/2 cebolla morada

400g de leche

600g de fumet de marisco

Pimienta Negra

Nuez Moscada

Sal

¿Como la hacemos?

  • Derretimos la mantequilla en la sartén y sofreímos la cebolla bien picada. Mientras picamos el surimi para tenerlo listo, abrimos a la mitad y luego en medias lunas cada media pieza. Añadimos la harina y la tostamos ligeramente para que pierda el sabor a crudo.

  • Agregamos poco a poco y bien caliente la leche, removemos para deshacer grumos y comience a espesar. Agotada la leche incorporamos el fumet con el mismo procedimiento que la leche (bien caliente y poco a poco). Agregamos el surimi antes de que espese del todo la bechamel, sazonamos y ponemos pimienta negra y nuez moscada. Dejamos que se haga la masa hasta que comprobemos que se despega de la sartén con facilidad.

  • Dejamos templar y pasamos a un molde de plum cake forrado con film, cerramos bien y metemos al frigorífico hasta el día siguiente para empanarlas.


Croquetas de surimi con fumet de marisco up

Curiosidades

Otra receta de croquetas más para el archivo que existe en el blog, poco a poco va engordando. Tenéis de pollo, de cocido, de puchero, de jamón y ahora de marisco. Hay también una versión llamadas Bomba de bechamel a la naranja con corazón Ríos elaborada como dice el nombre, con morcilla de Burgos, una exquisitez.

No tenéis excusa para no comer croquetas, tenéis hasta seis recetas distintas pero tranquilos, vendrán más porque tengo el laboratorio en continúa investigación ^_^.

1 comentario:

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